面对欠款人欠工程款不给钱，且打电话不接、消息不回的情况，你可以采取以下全面且有序的步骤来维护自己的合法权益：

1. 保留并核查关键证据

   • 工程合同与结算单：确保你持有完整的工程合同，合同中应详细记录工程内容、价款、支付方式及时间等关键条款。同时，保留好工程结算单，这是证明欠款金额的重要依据。
   • 沟通记录：备份与欠款人关于工程款支付的微信、短信、邮件等聊天记录，这些记录能辅助证明欠款事实及双方约定。
   • 其他证据：如现场照片、视频、证人证言等，也能在一定程度上证明工程完成情况及欠款事实。

2. 多渠道尝试联系欠款人

   • 更换联系方式：尝试通过其他电话号码、社交媒体账号或电子邮件等方式联系欠款人，表达你的还款意愿及诉求。
   • 寻找共同联系人：通过双方共同的朋友、家人或同事转达信息，了解欠款人的近况和态度，看是否能促成还款。
   • 上门催讨：在了解欠款人住址或工作地点的前提下，选择合适时间上门沟通，但务必保持冷静礼貌，避免冲突。

3. 发送正式催款通知

   • 催款函：委托专业律师起草并通过EMS发送催款函，明确列出欠款事实、金额、还款期限及法律后果。此步骤不仅具有法律威慑力，也是后续法律行动的重要证据。
   • 律师函：在律师的指导下，向欠款人发送律师函，正式要求其履行还款义务，并警告可能采取的法律后果。

4. 采取法律手段维权

   • 申请支付令：若债权债务关系明确且无异议，可向基层人民法院申请支付令，要求欠款人在规定期限内履行还款义务。这是快速高效的债权实现方式。
   • 提起诉讼：
     • 准备诉讼材料：包括起诉状、证据材料（如工程合同、结算单、沟通记录等）及双方身份证明。
     • 确定管辖法院：通常选择被告住所地或合同履行地的法院。
     • 立案与庭审：提交诉讼材料至有管辖权的法院，参与庭审过程，陈述案件事实、出示证据并进行辩论。若欠款人无正当理由拒不到庭，法院将可能做出缺席判决。
   • 申请强制执行：若胜诉后欠款人仍未履行还款义务，可在判决规定的期限届满后向法院申请强制执行。法院将采取查询、冻结银行账户、查封财产等措施，确保你的债权得到实现。

5. 考虑其他解决方式

   • 协商分期还款：如果欠款人确实存在经济困难，可以尝试与其协商分期还款计划，以减轻其还款压力，同时也保障你的债权逐步得到实现。
   • 寻求第三方调解：可以寻求人民调解委员会或其他中立机构的帮助，进行调解协商，达成双方都能接受的解决方案。

6. 持续跟进与关注

   • 定期联系：即使欠款人暂时不回应，也应定期尝试联系，表明自己追讨欠款的决心。
   • 关注对方动态：通过合法途径了解欠款人的财产状况和行踪，以便在必要时采取进一步的法律措施。

在整个追债过程中，务必保持冷静与理性，坚决杜绝任何违法或不道德行为。同时，尊重欠款人的合法权益，如人身自由、名誉权等，避免侵犯。如有需要，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。