结论：在卖家收取买家款项但未明确款项性质（如定金、全款）且未签订合同的情况下，买家能否要求退款，需根据具体情况分析，主要包括款项支付时的约定、双方交易习惯、是否存在欺诈或重大误解等因素。以下从不同角度进行详细分析：

1. 款项支付时的约定

• 无明确约定：若双方在支付款项时未明确约定款项性质（如定金、预付款、全款等），且未签订书面合同，则款项的性质可能存在争议。在此情况下，买家有权要求卖家说明款项用途，并根据实际情况要求退款。
• 有口头约定：即使双方未签订书面合同，但如果有口头约定明确款项性质（如“这是定金，用于保证交易完成”），则该口头约定同样具有法律效力。若卖家违反口头约定，买家有权要求退款。

2. 双方交易习惯

• 存在交易习惯：若双方在此之前有过类似交易，且形成了固定的交易习惯（如每次交易均先支付部分款项作为预付款），则该交易习惯可能被视为双方之间的默认约定。在此情况下，买家能否要求退款需根据交易习惯的具体内容来判断。
• 无交易习惯：若双方在此之前没有交易记录，或交易习惯不明确，则买家要求退款的权利将更多地依赖于款项支付时的具体约定和法律规定。

3. 是否存在欺诈或重大误解

• 欺诈：若卖家在收取款项时存在欺诈行为（如虚构事实、隐瞒真相等），导致买家误付款项，则买家有权根据《民法典》中关于欺诈的规定要求撤销交易并退款。
• 重大误解：若买家因对交易内容存在重大误解而支付款项（如误认为款项为定金而实际为全款），且该误解与卖家的行为有直接关系，则买家同样有权要求撤销交易并退款。

4. 法律建议

• 收集证据：买家应尽可能收集与交易相关的证据（如转账记录、聊天记录、证人证言等），以证明款项支付时的具体情况和双方约定。
• 协商解决：在证据充分的情况下，买家可以尝试与卖家协商解决退款问题。若协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
• 法律途径：若买家决定通过法律途径解决退款问题，可以向法院提起诉讼或申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，买家需要提供充分的证据证明自己的主张。

5. 可能的法律后果

• 退款成功：若买家能够提供充分证据证明自己的主张，且法院或仲裁机构认定卖家的行为存在过错或违反约定，则买家有可能获得全额或部分退款。
• 退款失败：若买家无法提供充分证据证明自己的主张，或法院或仲裁机构认定卖家的行为不存在过错或未违反约定，则买家可能无法获得退款。

进一步思考：在实际操作中，买家应尽可能在支付款项前与卖家明确约定款项性质、支付方式、退款条件等关键条款，并签订书面合同以保障自己的权益。若已支付款项但未签订合同且存在争议，建议买家及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。