结论：收据上写的是“订金”而非“定金”，且未签订合同的情况下，能否退回钱款需根据具体情况来判断，但总体来说，相较于“定金”，“订金”在法律上通常不具有担保性质，因此退回的可能性较大。以下是对此问题的详细分析：
一、“订金”与“定金”的法律性质
订金：
- 订金在法律上通常被视为预付款或诚意金，不具有担保合同履行的作用。
- 如果交易未能达成，订金一般应当予以退还，除非双方另有约定。
定金：
- 定金则具有担保合同履行的作用，若给付定金的一方不履行合同义务，则无权请求返还定金；若收受定金的一方不履行合同义务，则需双倍返还定金。
- 在您的情况下，由于收据上写的是“订金”，因此不适用定金罚则。
二、未签订合同的原因及钱款退还情况
双方协商一致未签订合同：
- 如果双方经过协商，一致决定不签订合同，并且就钱款的退还问题达成了协议，那么应当按照协议约定处理钱款的退还事宜。
- 在这种情况下，由于收据上写的是“订金”，且双方未签订合同，因此订金通常应当予以退还。
一方原因导致未签订合同：
- 如果是因为一方的原因（如一方反悔、一方未履行协商义务等）导致合同未能签订，那么另一方有权要求退还订金，除非双方另有约定。
- 例如，如果您已经支付了订金，但对方无故拒绝签订合同，那么您有权要求对方退还订金。
不可归责于双方的事由导致未能签订合同：
- 如果双方当事人在准备签订合同的过程中，由于不可归责于任何一方的原因（如政策变化、不可抗力等）导致合同未能签订，那么订金也应当予以退还。
三、处理建议与步骤
与对方协商：
- 首先，您可以尝试与对方进行友好沟通，明确表达您的诉求和理由，争取对方的理解并达成退还订金的协议。
收集证据：
- 在沟通过程中，务必保留好所有与订金交付、协商等相关的证据材料，如收据、聊天记录、转账记录等，以备不时之需。
寻求法律途径：
- 如果协商无果，且您认为自己的权益受到了侵害，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向法院提起诉讼，要求对方退还订金。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，如收据、转账记录、协商记录等。
四、注意事项
明确定金与订金的区别：
- 在处理此类问题时，务必明确区分“定金”和“订金”的法律性质，这将直接影响最终的维权结果。
保留好相关证据：
- 在整个过程中，应妥善保管所有与订金交付、协商等相关的证据材料，以备在需要时提供证明。
及时采取行动：
- 如果您认为自己的权益受到了侵害，应及时采取行动来维护自己的权益，避免超过诉讼时效等不利情况的发生。
总结来说，由于收据上写的是“订金”而非“定金”，且未签订合同，因此您有权要求对方退还订金。如果对方拒绝退还，您可以通过协商、收集证据、寻求法律途径等方式来维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。