开了收据但没签合同，款项是否能退需根据具体情况判断，主要依据款项性质、未签合同的原因以及实际履行情况来确定。以下是对此问题的详细分析：

一、款项性质的影响

1. 定金性质：

   • 如果收据上明确标注了款项为“定金”，并且双方有口头或书面约定该款项作为合同履行的担保，那么根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，定金的处理将遵循定金罚则。即，如果给付定金的一方不履行约定的债务或履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，则无权要求返还定金；如果收受定金的一方不履行约定的债务或履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，则应当双倍返还定金。
   • 实例说明：假设你向商家支付了定金以预订商品，但随后你无故改变主意，拒绝继续履行合同，此时你无权要求商家退还定金。反之，如果商家因自身原因无法提供约定的商品，导致合同无法履行，商家应双倍返还你的定金。

2. 非定金性质：

   • 如果收据上并未明确标注款项为“定金”，或者双方并未约定该款项作为合同履行的担保，那么该款项可能被视为预付款、订金或其他性质的款项。在这种情况下，款项的退还可能更多地依赖于双方的协商和实际情况。
   • 实例说明：假设你向商家支付了一笔款项作为预订商品的预付款，但双方并未签订书面合同，也未明确约定该款项的性质。后来，由于商家原因导致合同无法履行，你有权要求商家退还该笔款项。

二、未签合同的原因及款项退还情况

1. 不可归责于双方的事由：

   • 如果双方当事人在准备签订合同的过程中，由于不可归责于任何一方的原因（如政策变化、不可抗力等）导致合同未能签订，那么款项应当予以退还。
   • 实例说明：假设你和商家在准备签订购买合同时，政府出台了新的政策，使得合同无法继续履行。此时，商家应将你支付的款项返还给你。

2. 一方当事人原因导致未能签订合同：

   • 给付方原因：如果是因为给付方的原因导致合同未能签订，那么给付方通常无权要求返还款项。
   • 接受方原因：如果是因为接受方的原因导致合同未能签订，那么接受方应当返还款项给给付方，并可能需要根据实际情况承担一定的赔偿责任。
   • 实例说明：假设你因个人原因拒绝签订购买合同，那么你无权要求商家退还你已支付的款项。反之，如果商家因自身原因无法签订合同，商家应返还你已支付的款项。

3. 双方协商一致解除合同：

   • 如果双方在未签订合同的情况下，经过协商一致决定解除合同关系，并且就款项的退还问题达成了协议，那么应当按照协议约定处理款项的退还事宜。

三、实际操作建议

1. 查看收据内容：首先，仔细查看收据上的内容，特别是关于款项性质的标注和双方的约定。
2. 与对方协商：如果收据上并未明确款项性质或双方未就款项退还问题达成协议，建议与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
3. 寻求法律帮助：如果协商无果，或者你认为自己的权益受到了侵害，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

综上所述，开了收据但没签合同的情况下，款项的退还与否需根据具体情况和法律规定来判断。在实际操作中，应充分考虑款项的性质、未签合同的原因以及双方的协商情况等因素，以确保公平合理地处理款项问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。