结论：买地皮交了钱签了收据但没有签合同，是否能退款需视具体情况而定，包括双方约定、交易习惯、法律规定以及是否存在违约行为等因素。

分析如下：

1. 双方约定：

   • 如果在交钱并签收据时，双方已经就退款事宜有明确的口头或书面约定（尽管未签订正式合同），那么应优先遵循该约定。例如，如果约定在一定条件下可以退款，且当前情况符合该条件，则买方有权要求退款。

2. 交易习惯：

   • 在某些地区或行业，可能存在特定的交易习惯或惯例。如果这些习惯或惯例中包含了关于未签订正式合同情况下退款的规定，且双方均知晓并同意遵循，那么这些规定也应作为判断的依据。

3. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或者其他形式。虽然未签订书面合同，但如果双方已经实际履行了部分或全部义务（如买方支付了款项，卖方接受了款项并出具了收据），则可能视为合同已经成立。
   • 在此情况下，如果买方想要退款，需要看是否存在法定或约定的解除合同的事由。例如，如果卖方存在违约行为（如无法交付地皮、地皮存在权属纠纷等），买方有权要求解除合同并退款。
   • 另外，如果双方尚未开始履行合同义务，且买方因个人原因或其他合理原因想要退款，也可以尝试与卖方协商解除合同并退款。但这种情况下，卖方是否有权拒绝退款或要求买方承担一定责任，需根据具体情况和法律规定来判断。

4. 实际操作建议：

   • 与卖方协商：首先，建议买方与卖方进行友好协商，说明退款的原因和依据，争取达成退款协议。
   • 收集证据：如果协商无果，买方应收集相关证据（如收据、转账记录、聊天记录等），以证明自己已经支付了款项且双方存在交易关系。
   • 寻求法律帮助：如果卖方拒绝退款且买方认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律帮助，如咨询律师或向相关部门投诉。在必要时，买方还可以向法院提起诉讼，要求卖方退款并承担相应责任。

可能后果：

• 如果买方能够证明卖方存在违约行为或双方存在退款约定，且符合法律规定，则买方有权要求退款，并可能获得法院的支持。
• 如果买方无法证明卖方存在违约行为或双方未就退款事宜达成约定，且卖方拒绝退款，则买方可能需要承担一定的风险或损失。

特别提醒：在进行任何交易时，建议双方都签订正式的书面合同，并明确约定各自的权利和义务、违约责任以及争议解决方式等条款。这样可以有效避免类似纠纷的发生，并保障双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。