关于您提出的“辞职办手续那天不想走了是否可以退回来”的问题，这实际上涉及到劳动合同解除的法律效力问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，劳动者提出辞职后，其解除劳动合同的意思表示在到达用人单位后，会产生一定的法律效力。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这里的“提前三十日”是一个重要的时间节点，它给予了用人单位一定的准备时间，以保持劳动过程的连续性，避免因解除劳动合同影响用人单位的正常生产经营。

接下来，我们分析辞职意思表示的法律性质。劳动者提出辞职，属于单方预告解除的方式，这种解除权在法律上被视为形成权。形成权的特点是，解除的意思一经到达对方即发生法律效力，无需对方作出是否同意的意思表示。因此，一旦劳动者的辞职意思表示到达用人单位，且用人单位在合理期限内未提出异议，那么劳动合同的解除就将在预告期满后生效。

现在，我们回到您的问题本身。如果您在辞职办手续的那天突然不想走了，想要撤销之前的辞职申请，这实际上涉及到辞职意思表示的撤回或撤销问题。根据形成权的法律原理，辞职意思表示一旦到达用人单位，就产生了法律效力，劳动者在预告期满后就不能再单方面撤销或撤回。当然，如果用人单位同意劳动者撤销辞职申请，并双方协商一致，那么劳动合同可以继续履行。但在实际操作中，这种情况相对较少，因为用人单位通常已经根据劳动者的辞职申请做出了相应的安排。

以您提供的案例为例，曾某某在提出辞职申请后，虽然多次尝试撤销离职单，但由于其辞职意思表示已经到达用人单位，并且离职流程已经启动，因此法院最终判决驳回了曾某某的诉讼请求。这充分说明了辞职意思表示一旦到达用人单位，就具有一定的法律效力，劳动者不能随意撤销或撤回。

综上所述，如果您在辞职办手续的那天不想走了，想要撤销之前的辞职申请，这在实际操作中可能会面临一定的困难。因为辞职意思表示一旦到达用人单位，就产生了法律效力，除非用人单位同意撤销，否则劳动合同的解除将在预告期满后生效。因此，在做出辞职决定前，请您务必慎重考虑，并充分了解相关法律法规的规定。