核心结论：企业未给员工买社保且未签劳动合同，被举报到市场监督局后，会面临劳动监察部门的调查与处罚，企业需积极应对以降低损失。以下是详细分析：

一、市场监督局与劳动监察的职责区分

市场监督局主要监管市场经营秩序、企业登记等事项，而社保缴纳和劳动合同签订问题通常由劳动监察部门（人社局下属机构）管辖。若举报人向市场监督局反映，市场监督局可能会将案件转交至劳动监察部门处理，或告知举报人向劳动监察部门投诉。

二、企业可能面临的法律后果

1. 未签劳动合同的处罚
   根据《劳动合同法》第八十二条，企业自用工之日起超过1个月未与员工签订书面劳动合同的，需支付双倍工资差额（最多11个月）。例如，员工月薪5000元，企业未签合同满6个月，需额外支付5万元。

2. 未缴纳社保的处罚
   根据《社会保险法》第八十六条，企业未按时足额缴纳社保的，由社保征收机构责令补缴，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，处欠缴数额1-3倍罚款。此外，员工可据此提出被迫解除劳动合同，并要求企业支付经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。

3. 行政处罚与信用风险
   劳动监察部门可对企业作出行政处罚（如罚款），并将违法信息录入企业信用记录，影响企业招投标、政府采购等资质。

三、企业应对建议

1. 立即整改，降低损失

   • 补签劳动合同：与员工协商补签书面合同，合同日期可追溯至实际用工日（但需注意，补签不能免除此前未签合同的双倍工资责任，但可证明劳动关系存续期间）。
     
   • 补缴社保：主动联系社保部门补缴欠费及滞纳金，避免罚款升级。若员工已离职，仍需补缴其在职期间的社保。

2. 与员工协商和解

   • 若员工未主张双倍工资或经济补偿，企业可尝试通过协商支付部分补偿（如低于法定标准）换取员工放弃追责，并签订书面和解协议。
     
   • 注意：和解协议需明确员工放弃的权利范围，避免因条款模糊导致后续纠纷。

3. 配合调查，争取从轻处理

   • 收到劳动监察部门通知后，企业需按时提交材料（如工资表、考勤记录等），配合调查。
     
   • 若企业存在客观困难（如经营困难），可向劳动监察部门说明情况，争取延期缴纳或减免罚款（但社保欠费一般难以减免）。

4. 完善用工管理，避免再次违法

   • 建立劳动合同签订、续签提醒机制，确保所有员工入职1个月内签订书面合同。
     
   • 每月核对社保缴纳情况，避免漏缴、断缴。
     
   • 定期自查用工合规性，必要时咨询专业律师。

四、特殊情况处理

• 若员工已申请劳动仲裁：企业需在收到仲裁通知后10日内提交答辩状，并准备证据（如工资支付记录、考勤表等）反驳员工主张。
  
• 若企业被列入“黑名单”：可通过履行处罚义务、申请信用修复等方式消除不良记录，具体流程可咨询当地人社部门。

总结：企业未签合同、未缴社保的违法成本较高，但通过主动整改、协商和解、配合调查等方式，可最大限度降低损失。若对具体操作有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细方案。