结论：即使没有劳动合同和工资条，你仍然可以通过收集其他证据来证明劳动关系和欠薪事实，并依法向法院提起诉讼追讨工资。不过，在大多数情况下，劳动仲裁是必经程序，但在特定条件下，你也有权直接向法院提起诉讼。
一、证据收集是关键
在没有劳动合同和工资条的情况下，你需要收集其他能证明劳动关系和欠薪事实的证据。这些证据可以包括但不限于：
- 工作相关证据：如工作证、考勤记录（打卡记录、纸质考勤表等）、工作邮件、微信或短信聊天记录（涉及工作安排、工资沟通）、业务合同、项目文件等。
- 工资支付凭证：如银行流水、微信或支付宝支付记录等，这些能证明用人单位曾向你支付过工资。
- 同事证言：如果有同事愿意作证，他们的证言也是有力的辅助证据。
- 其他材料：如招用记录、社会保险费缴纳记录等，也能间接证明劳动关系。
二、法律途径与流程
向劳动监察部门投诉：
- 你可以携带身份证和收集到的证据材料，向当地的劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门会调查核实，一旦查实，会责令老板限期支付工资，并可依法处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门无法解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 撰写劳动仲裁申请书时，要明确双方当事人信息、仲裁请求（如支付拖欠工资、双倍工资差额等）、事实和理由，并附上证据材料。
- 劳动争议仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。双方需提供证据支持各自主张。仲裁庭一般在受理申请之日起45日内作出裁决，复杂案件可延期至多15日。
向法院提起诉讼：
- 通常情况下需先仲裁：根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条及《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议发生后，当事人应首先尝试通过协商、调解解决；若协商、调解不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，方可在规定时间内向人民法院提起诉讼。老板拖欠工资作为典型的劳动争议案件，同样适用这一“仲裁前置”程序。
- 特殊情形可直接起诉：然而，也存在特定情况下你可以不经仲裁直接向法院起诉的情形。依据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第十五条规定，当你手中持有用人单位出具的工资欠条，并且你的诉讼请求仅限于追讨工资，不涉及劳动关系其他争议（如确认劳动关系、经济补偿金等）时，你可以直接以该欠条为证据向人民法院提起诉讼，人民法院将按照普通民事纠纷受理。
- 诉讼流程：如果决定向法院提起诉讼，你需要准备起诉状、仲裁裁决书（如果经过仲裁）及相关证据材料。法院受理案件后，会安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。若你胜诉而老板不履行判决，你可申请法院强制执行。
三、注意事项
- 诉讼时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。务必及时行使权利，避免超时。
- 证据要求：确保收集的证据真实、合法且与案件有关联性。只有符合要求的证据才会被法院采纳。
- 保持冷静与理性：在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免对自己的权益造成不利影响。
四、建议与总结
- 积极收集证据：从现在开始，积极收集所有能证明劳动关系和欠薪事实的证据。这些证据将是你维权的关键。
- 尝试协商与调解：在采取法律手段之前，不妨先尝试与老板进行协商或调解。有时候，通过友好的沟通就能解决问题。
- 依法维权：如果协商和调解无果，不要害怕采取法律手段。记住，法律是保护你权益的有力武器。
作为陈玉宁律师，我建议你根据自身情况选择合适的法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。