当签合同和履行合同的人不一致时，需综合考虑合同相对性原则、各方实际行为及法律关系，以确定权利义务的归属和责任承担。这种情况在商业活动中并不罕见，但可能带来一定的法律风险和复杂性。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律关系与原则

1. 合同签订人：合同签订人是合同上签字或盖章的主体，受合同条款约束，享有权利并承担义务。这是合同相对性原则的基础，即合同原则上仅对签约双方具有法律约束力。

2. 实际履行人：实际参与合同履行行为的主体，可能未在合同上签字，但通过其履行行为实现合同目的。实际履行人的行为可能得到合同对方的认可，从而在一定程度上影响合同的权利义务关系。

3. 合同相对性原则：根据《中华人民共和国民法典》第四百六十五条，依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力。这意味着，在一般情况下，合同的权利和义务应由签约双方承担，与第三方无关。

二、可能出现的情形及法律后果

1. 委托代理关系：

   • 情形：合同签订人受实际履行人委托签订合同。
   • 法律后果：根据《民法典》第一百六十二条，代理人在代理权限内实施的行为对被代理人发生效力。因此，若合同签订人是在代理权限内签订合同，则实际履行人（被代理人）应承担合同责任。

2. 债务转移或债权转让：

   • 情形：合同签订人将合同权利或义务转移给实际履行人。
   • 法律后果：依据《民法典》第五百五十一条和第五百四十五条，债务转移需经债权人同意，债权转让需通知债务人。转移后，实际履行人将承担相应的债务或取得相应的债权。若未经同意或通知，转移可能无效，合同责任仍由原签订人承担。

3. 第三人代为履行或接受履行：

   • 情形：第三人（实际履行人）代为履行合同义务或接受履行。
   • 法律后果：根据《民法典》第五百二十三条，若第三人不履行或不当履行，合同签订人需向对方承担违约责任。这是因为合同相对性原则要求签约人对其签约行为负责。

4. 实际履行人地位：

   • 若实际履行人的履行行为得到合同对方认可，且符合合同目的，实际履行人可能获得合同当事人的地位，承担相应的权利和义务。但这种情况需要具体分析合同条款和实际履行情况。

三、法律责任承担

• 根据《民法典》第五百七十七条和第五百八十三条，实际履行人未按照合同约定履行义务导致损失的，应承担违约责任。这包括继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。
• 若签约人与实际履行人间存在特定法律关系（如委托代理关系），签约人可能对实际履行人的行为承担法律责任。例如，在代理关系中，若代理人超出代理权限行事，给被代理人造成损失的，代理人应承担赔偿责任。

四、处理建议

1. 明确各方关系：在签订合同时，应明确各方之间的法律关系，包括签约人、实际履行人以及他们之间的代理、债务转移等关系。这有助于在后续履行过程中避免纠纷。

2. 规范合同约定：在合同中明确约定履行主体、权利义务转移条件和程序等内容。这可以确保各方对合同履行有清晰的认识，减少后续纠纷的可能性。

3. 协商解决纠纷：若出现纠纷，应尝试通过友好协商重新明确各方权利义务关系，达成补充协议或和解协议。这有助于维护商业关系，降低诉讼成本。

4. 寻求法律救济：若协商无果，受损方可准备诉讼材料，向有管辖权的人民法院起诉。在诉讼过程中，应提交相关证据证明实际履行人与本案的关系以及违约事实等。

举例说明：假设A公司委托B员工与C公司签订了一份采购合同，但实际履行过程中由D供应商提供货物。若C公司认可D供应商的履行行为，且货物符合合同要求，则D供应商可能获得合同当事人的地位。但若D供应商提供的货物存在质量问题，C公司仍有权要求A公司（签约人）承担违约责任，除非A公司能证明D供应商的行为超出了其代理权限或A公司已尽到合理审查义务。

综上所述，处理签合同和履行合同的人不一致的情况时，应综合考虑合同相对性原则、实际履行人的行为及合同对方的认可程度，并结合相关法律法规的规定来准确判断各方当事人的权利和义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。