结论：关于工资标准应按劳务合同还是包工头所写标准发放的问题，这主要取决于双方实际履行情况、证据保留情况以及是否存在欺诈、胁迫等情形。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定优先原则：

   • 通常情况下，劳务合同是双方真实意思表示的书面文件，具有法律效力。如果劳务合同中明确约定了工资标准，且该合同是双方自愿签订、无欺诈、胁迫等情形的，那么原则上应按照劳务合同中的工资标准来发放。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。

2. 实际履行情况：

   • 如果在实际工作中，包工头按照其书面承诺的更高工资标准发放了工资，且这一行为得到了你的认可和接受，同时没有违反法律法规的强制性规定，那么可以视为双方对工资标准进行了实际变更。
   • 实际操作建议：在这种情况下，建议你保留好包工头发放工资的记录（如银行转账记录、收条等），以及包工头书面承诺的工资标准证据（如短信、微信聊天记录、书面协议等），以备不时之需。

3. 证据保留与举证责任：

   • 如果发生纠纷，你需要证明包工头实际按照更高工资标准发放了工资，或者证明双方对工资标准进行了变更。这通常需要你提供充分的证据来支持你的主张。
   • 证据类型：包括但不限于工资发放记录、包工头的书面承诺、证人证言等。
   • 举证责任：在民事诉讼中，一般遵循“谁主张，谁举证”的原则。因此，你需要承担举证责任，证明你的主张是成立的。

4. 欺诈、胁迫等情形的考虑：

   • 如果劳务合同中的工资标准是包工头通过欺诈、胁迫等手段迫使你签订的，那么该合同部分或全部可能无效。在这种情况下，你可以主张按照实际履行的更高工资标准来发放工资。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一方以欺诈、胁迫的手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方或受胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。

综合建议：

• 建议你先与包工头进行沟通，明确工资标准，并尽量达成书面协议，以避免后续纠纷。
• 如果沟通无果，且你确实认为包工头应按照更高工资标准发放工资，那么你可以收集相关证据，准备通过法律途径解决纠纷。
• 在处理此类纠纷时，建议你咨询专业律师（即我本人，曾新律师，专注于合同纠纷、刑事辩护领域），以便更好地维护你的合法权益。

最后，如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。