核心前提：在便利店购买到未熟透的鸡腿并食用，涉及消费者权益保护及食品安全相关法律问题。

结论与详细分析：

1. 赔偿的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第七条，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。若因食用未熟透的鸡腿导致健康受损，您有权要求赔偿。
   • 同时，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但需注意，此条款适用于食品存在实质性安全问题（如含有有害物质、过期变质等），未熟透的鸡腿是否直接适用需结合具体情况判断。

2. 赔偿的具体情形：

   • 若未造成实际损害：若食用后未出现身体不适或健康问题，仅因鸡腿未熟透而要求赔偿，可能较难直接依据上述法律条款获得高额赔偿。但您可以与便利店协商，要求退货、换货或部分退款，作为对商品质量不符的补偿。
   • 若造成实际损害：若因食用未熟透的鸡腿导致食物中毒、肠胃不适等健康问题，您应立即就医并保存好相关医疗记录。随后，您可以向便利店提出赔偿要求，包括医疗费、误工费、交通费等实际损失，以及可能的精神损害抚慰金（视具体情况而定）。若便利店拒绝赔偿，您可以通过消费者协会调解、向市场监督管理部门投诉或直接向人民法院提起诉讼来维护自己的权益。

3. 建议行动步骤：

   • 首先，与便利店沟通，说明情况并要求合理赔偿。
   • 若沟通无果，保留好购物小票、鸡腿照片（如有）、医疗记录（如有）等证据，向当地消费者协会或市场监督管理部门投诉。
   • 若问题仍未解决，考虑咨询专业律师（即向我咨询），评估是否具备提起诉讼的条件，并准备相应的法律程序。

总结：在便利店买到未熟透的鸡腿并食用后，赔偿问题需结合是否造成实际损害来具体分析。若未造成损害，可协商退货退款；若造成损害，则有权要求赔偿实际损失及可能的额外赔偿。如有需要，请随时向我咨询相关法律问题。