结论：在楼下购买到未熟的鸡腿，您有权要求商家进行赔偿，具体赔偿方式和金额需根据实际情况和法律规定来确定。
一、法律背景
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，享有获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件的权利。商家提供的商品应当符合质量要求，如果商品存在质量问题，如未熟透的食品，就侵犯了消费者的合法权益。
二、赔偿依据与方式
赔偿依据：
- 商家提供的商品未熟透，属于商品质量问题，违反了消费者权益保护法的相关规定。
- 消费者有权要求商家承担赔偿责任，包括但不限于退货、换货、修理、重作、减少价款或者报酬等。
赔偿方式：
- 退货退款：您可以要求商家退还购买鸡腿的费用。
- 赔偿损失：如果因食用未熟透的鸡腿导致您身体不适或产生其他损失，如医疗费用、误工费等，您可以要求商家进行相应赔偿。
- 惩罚性赔偿：在特定情况下，如商家明知商品存在问题而故意销售，您可能还有权要求商家支付惩罚性赔偿。但这一点的适用需要具体证据支持，且通常涉及较为严重的违法行为。
三、实际操作建议
与商家协商：
- 首先，您可以尝试与商家进行沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。
- 保留好购买凭证和问题商品作为证据，以便在协商过程中提供有力支持。
寻求消费者协会帮助：
- 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和调解。
法律途径：
- 如果通过上述方式仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。
- 在此过程中，建议您咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于医疗纠纷、合同纠纷、保险理赔、侵权纠纷等领域），以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合适的诉讼策略。
四、注意事项
- 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有相关证据，包括购买凭证、问题商品照片或视频、与商家的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
- 如果因食用问题商品导致身体不适，请及时就医并保留好医疗记录作为证据。
综上所述，您在楼下购买到未熟的鸡腿时，有权要求商家进行赔偿。如果遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。