在熟食店买到没烤熟的鸡腿，您有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定，一般包括退款、更换合格商品或要求赔偿损失等。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从消费者权益保护角度 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有安全保障权、公平交易权等权利。熟食店提供的鸡腿未烤熟，属于商品存在质量问题，侵犯了您的安全保障权和公平交易权。您有权要求熟食店进行退款，或者更换一份烤熟的、符合质量标准的鸡腿。如果因食用未烤熟的鸡腿导致您身体不适或产生其他损失，如医疗费用、误工费等，您还可以要求熟食店进行相应的赔偿。

2. 从合同违约角度 您与熟食店之间形成了买卖合同关系。熟食店有义务提供符合质量标准的商品。未烤熟的鸡腿显然不符合合同约定的质量标准，构成违约。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，您有权要求熟食店承担违约责任，包括但不限于退款、更换商品、赔偿损失等。

3. 实际操作建议

• 与熟食店协商：首先，您可以尝试与熟食店进行协商，说明情况并提出您的合理诉求。如果熟食店态度诚恳，愿意积极解决问题，那么通过协商解决往往是最快捷、最有效的方式。
• 保留证据：在与熟食店协商的过程中，记得保留好相关证据，如购买凭证、未烤熟的鸡腿照片或视频、与熟食店的沟通记录等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
• 向相关部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监管部门等相关机构进行投诉。这些机构有权对熟食店进行调查，并协调双方进行调解。
• 法律途径：如果投诉仍无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。比如，向法院提起诉讼，要求熟食店承担相应的法律责任。

在处理此类问题时，建议您保持冷静、理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。