当您在超市购买到变质的鸡腿时，您完全有权依据《中华人民共和国食品安全法》来要求超市进行相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及赔偿标准，希望能帮助您更好地维护自己的权益。
一、赔偿流程
保留证据：
- 首先，请务必保留好购物凭证，如购物小票或发票，这是证明您购买行为的关键证据。
- 同时，拍摄或保存好变质鸡腿的照片或实物，以证明商品确实存在质量问题。
与超市协商：
- 携带上述证据前往超市，向客服部门或负责人说明情况，提出您的合理诉求，如退货退款、支付赔偿金等。
- 多数情况下，超市为了维护其声誉和客户关系，会积极处理您的赔偿事宜。
向消协或行政部门投诉：
- 如果与超市协商无果，您可以拨打12315热线向消费者协会投诉，或者向当地的市场监督管理部门举报。
- 相关部门将会介入调查，并根据调查结果维护您的合法权益。
提起诉讼：
- 如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径来要求超市进行赔偿。
二、法律依据
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。
三、赔偿标准
退货退款：
支付赔偿金：
- 您可以选择要求超市支付购买鸡腿价款的十倍作为赔偿，或者按照您因食用变质鸡腿所遭受损失的三倍进行赔偿。
- 例如，如果您购买的鸡腿价值50元，那么您可以选择主张500元（价款十倍）的赔偿，或者根据您实际损失（如医疗费、误工费等）计算的三倍赔偿。
最低赔偿一千元：
- 如果按照价款十倍或损失三倍计算出的增加赔偿金额不足一千元，超市应按照一千元进行赔偿。
四、总结与建议
在购买到变质鸡腿时，请保持冷静，按照上述流程和步骤进行维权。同时，保留好所有相关证据是成功的关键。如果超市不积极配合处理，您应勇敢地向消协或市场监管部门求助，甚至通过法律途径来维护自己的合法权益。希望这些信息能帮助您有效解决问题，维护自己的合法权益。