关于您提出的“风险抵押金离职后怎么退”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要事项，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您详细解答。
一、风险抵押金的性质与合法性
首先，我们需要明确风险抵押金的性质。风险抵押金通常是用人单位为了保障自身权益，防止员工在工作中出现违规行为或给公司造成损失而设立的一种保证金制度。然而，根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条的规定，用人单位在招用劳动者时，不得要求劳动者提供担保或以其他名义向劳动者收取财物。因此，用人单位收取风险抵押金的行为本身是违法的，劳动者在离职时有权要求其退还。
二、风险抵押金的退还流程
协商解决：
- 劳动者在离职后，应首先尝试与用人单位进行友好沟通，明确指出法律规定，要求用人单位按照法律退还风险抵押金。这是最直接、最快捷的解决方式。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察大队提出投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其限期退还风险抵押金。若用人单位逾期未退，还可能面临罚款等行政处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉仍未能解决问题，劳动者可以收集相关证据（如劳动合同、押金收据、工资条、沟通记录等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。通过仲裁程序，劳动者可以要求用人单位退还风险抵押金，并根据法律规定主张相应的赔偿。
三、风险抵押金退还的注意事项
完成离职手续：
- 劳动者在要求退还风险抵押金前，应确保自己已按照合同约定或公司规定完成了所有离职手续，以避免用人单位以此为由拒绝退还。
提供证明材料：
- 如果风险抵押金与特定的合同或项目相关，劳动者在要求退还时可能需要提供相应的证明材料，如项目完成证明、无违规行为证明等，以证明自己已完成相关义务且有权要求退还。
保留证据：
- 在整个过程中，劳动者应妥善保留与用人单位之间的沟通记录、付款凭证、劳动合同等相关证据。这些证据在必要时将成为维护自身合法权益的重要依据。
四、特殊情况的处理
- 如果风险金的收取是基于双方自愿且明确的约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定（尽管这种情况较为少见），那么风险金的退还可能需按照约定执行。但即便如此，劳动者也有权要求用人单位明确退还条件、时间和方式，并在离职时按照约定进行退还。
总结：
辞职了风险抵押金是可以退还的，且用人单位收取风险抵押金的行为本身是违法的。劳动者应充分了解自己的合法权益，并在遇到用人单位拒绝退还风险抵押金的情况时，积极采取协商解决、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的权益。同时，劳动者在离职前也应确保自己已完成所有离职手续，并妥善保留相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。