结论前置：在离职时要求返还风险抵押金，首先要明确该抵押金的收取是否合法，若不合法可直接要求返还；若合法则需依据合同约定和实际情况，通过协商、投诉或诉讼等途径解决。以下是详细分析：
判断风险抵押金收取的合法性
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在与劳动者订立劳动合同时，不得以任何形式收取风险抵押金、保证金等费用。这是为了保护劳动者的合法权益，防止用人单位利用优势地位进行不公平的交易。
- 如果用人单位收取风险抵押金的行为违反了上述法律规定，那么该行为是无效的，劳动者有权在离职时要求用人单位全额返还。在这种情况下，劳动者可以首先与用人单位进行协商，要求返还抵押金；如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的权益。
若风险抵押金收取合法（虽不常见，但理论上存在可能）
- 在极少数情况下，如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了风险抵押金的收取、使用和返还条件，并且这些条件不违反法律法规的强制性规定，那么该约定可能是有效的。
- 在这种情况下，劳动者要离职并要求返还风险抵押金，就需要依据合同约定来行事。如果合同中规定了返还的条件和程序，劳动者应当按照这些规定来操作。例如，可能需要提前通知用人单位、完成工作交接、承担相应的责任等。
- 如果用人单位拒绝按照合同约定返还风险抵押金，劳动者同样可以通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的权益。在诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的主张，如劳动合同、收款凭证、工作交接记录等。
额外建议：
- 在处理此类问题时，劳动者应当保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突和纠纷。
- 如果可能的话，劳动者可以寻求专业的法律帮助或咨询，以便更好地了解自己的权益和义务，以及如何有效地维护自己的权益。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。