退休后返聘，若用人单位未上意外伤害险且员工出了伤害，员工仍可依法主张赔偿，但具体赔偿途径和责任承担需分情况讨论。以下从不同角度为您详细分析：
一、退休返聘人员的法律关系认定
退休返聘人员与用人单位之间通常形成的是劳务关系，而非劳动关系。这是因为退休人员已享受养老保险待遇或领取退休金，不再符合劳动法中劳动者的主体资格。因此，退休返聘人员在工作过程中受到伤害，一般不适用工伤保险条例，而是按照民事侵权责任来处理。
二、用人单位未上意外伤害险的责任
民事赔偿责任：
- 尽管用人单位未上意外伤害险，但这并不免除其因员工受伤而应承担的民事赔偿责任。
- 根据《民法典》的相关规定，用人单位作为雇主，对员工在工作过程中受到的伤害，应当承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
无法通过工伤保险获得赔偿：
- 由于退休返聘人员与用人单位之间形成的是劳务关系，因此无法享受工伤保险待遇。这意味着，如果用人单位未上意外伤害险，员工将无法通过工伤保险途径获得赔偿。
三、具体赔偿途径和责任承担
与用人单位协商：
- 员工可以首先尝试与用人单位进行协商，就赔偿事宜达成一致意见。这种方式相对快捷、简便，且成本较低。
提起民事诉讼：
- 如果协商无果，员工可以向人民法院提起民事诉讼，要求用人单位承担赔偿责任。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据证明自己在工作过程中受到伤害，以及该伤害与工作之间的因果关系。
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定，判决用人单位承担相应的赔偿责任。
注意诉讼时效：
- 员工在提起民事诉讼时，需要注意诉讼时效的问题。根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，员工应在受伤之日起三年内提起诉讼，否则将可能丧失胜诉权。
四、建议与提醒
保留证据：
- 员工在工作过程中应尽可能保留与受伤相关的证据，如医疗记录、工作记录、证人证言等。这些证据将在后续协商或诉讼过程中发挥重要作用。
及时咨询专业律师：
- 由于法律问题具有复杂性和专业性，员工在遇到此类问题时应及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
关注用人单位的用工规范：
- 员工在选择返聘工作时，应关注用人单位的用工规范和安全保障措施。如果用人单位存在明显的用工不规范或安全保障措施不到位的情况，员工应谨慎考虑是否接受返聘。
总结来说，退休后返聘若用人单位未上意外伤害险且员工出了伤害，员工仍可依法主张赔偿。具体赔偿途径和责任承担需根据双方协商或民事诉讼结果来确定。员工在遇到此类问题时应及时咨询专业律师并保留相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。