针对您提出的“退休返聘上班出车祸怎么赔偿，用人单位应如何负责”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，退休返聘人员与用人单位之间构成的是劳务关系，而非劳动关系。因此，当退休返聘人员在工作中发生车祸时，其赔偿处理并不适用工伤保险的相关规定，而是应依据人身损害赔偿的相关规定来进行。

一、赔偿责任的确定

1. 事故责任方：首先要确定车祸的事故责任方。如果对方负有责任，那么对方应按照相应的责任比例承担赔偿责任，这包括医疗费、误工费、护理费、交通费、残疾赔偿金等项目。

2. 用人单位责任：作为雇主，用人单位需向退休返聘人员承担人身损害赔偿责任。这意味着，无论用人单位对事故的发生是否有过错，只要退休返聘人员能够证明其在从事雇佣活动中受到了损害，用人单位都应承担相应的赔偿责任。

二、赔偿内容的具体项目

1. 医疗费用：包括因车祸产生的所有医疗费用，如住院费、手术费、药品费等。

2. 误工费：对于退休返聘人员的误工费，通常会根据其返聘工资标准来计算。这是为了补偿因车祸导致无法正常工作而造成的收入损失。

3. 伤残补偿：如果车祸导致退休返聘人员伤残，那么应根据伤残等级确定相应的伤残补偿金。

4. 精神损害赔偿：在车祸导致严重后果（如伤残或死亡）的情况下，退休返聘人员或其家属还可以主张精神损害赔偿。

三、特殊情况的考虑

1. 工伤保险缴纳情况：如果用人单位为退休返聘人员缴纳了工伤保险，那么在符合规定的情况下，可以从工伤保险基金中获得一定的赔偿。但需要注意的是，由于退休返聘人员与用人单位之间构成的是劳务关系，因此这种情况并不常见。

2. 未缴纳工伤保险的责任：如果用人单位未为退休返聘人员缴纳工伤保险，那么用人单位可能需承担本应由工伤保险基金支付的部分赔偿责任。

四、赔偿处理的建议

1. 及时收集证据：在车祸发生后，退休返聘人员或其家属应及时收集相关证据，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等，以便在后续的赔偿处理中提供有力支持。

2. 咨询专业律师：由于退休返聘人员车祸赔偿的处理较为复杂，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。

3. 与用人单位协商：在明确赔偿责任和赔偿内容后，退休返聘人员或其家属可以与用人单位进行协商，以达成合理的赔偿协议。

综上所述，退休返聘人员在工作期间发生车祸时，其赔偿处理应依据人身损害赔偿的相关规定来进行。用人单位作为雇主需承担相应的赔偿责任，包括医疗费用、误工费、伤残补偿以及可能的精神损害赔偿等。在处理过程中，建议及时收集证据、咨询专业律师并与用人单位进行协商。