结论：老板在员工爷爷生病时不给请假，这一行为是否违法需视具体情况而定，但通常员工有权因家庭紧急事务请假，老板无正当理由拒绝可能构成对员工权益的侵犯。

分析：

1. 员工请假权的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工在特定情况下（如家庭紧急事务、疾病等）有权向用人单位提出请假申请。虽然法律并未明确规定“爷爷生病”必须给予假期，但家庭紧急事务通常被视为合理的请假理由。
   • 具体请假时长和是否带薪，可能依据公司规章制度、劳动合同或地方性法规有所不同。但无论如何，员工因家庭紧急事务需要请假时，用人单位应给予合理考虑。

2. 老板拒绝请假的可能后果：

   • 如果老板无正当理由拒绝员工的合理请假申请，可能构成对员工权益的侵犯。员工有权向劳动监察部门投诉，或依据劳动合同、公司规章制度等寻求法律救济。
   • 在极端情况下，如果老板的行为严重违反劳动法律法规，员工甚至有权解除劳动合同并要求经济补偿。

3. 建议行动步骤：

   • 与老板沟通：首先，尝试与老板进行友好沟通，说明爷爷生病的紧急情况和自己的请假需求，看是否能达成共识。
   • 查阅公司规章制度：了解公司关于请假的具体规定，看是否有关于家庭紧急事务请假的条款，以及请假流程和所需材料。
   • 收集证据：如果老板坚持拒绝请假，收集相关证据（如医疗证明、与老板的沟通记录等），以备后续维权之需。
   • 寻求法律帮助：如果问题无法通过沟通解决，且老板的行为明显违法或侵犯员工权益，可以向当地劳动监察部门投诉，或咨询专业律师（如我）寻求法律帮助。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果员工所在行业或岗位有特殊规定（如需要连续工作、关键岗位等），老板可能基于运营需要拒绝请假。但即便如此，老板也应提供合理的解释和替代方案（如调休、安排其他员工顶班等）。
   • 如果员工因请假而面临严重后果（如被解雇、扣工资等），且这些后果无法通过合理途径避免或解决，员工应坚决维护自己的合法权益。

后续思考：

• 在处理此类问题时，员工应保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突。
• 同时，员工也应了解自己的权益和义务，合理行使请假权，避免滥用或误用。
• 如果问题复杂或涉及法律纠纷，及时咨询专业律师（如我）是明智的选择。