结论：入职时未达到50岁的女工签订劳务合同是否合法，需根据具体情况判断，若女工与用人单位之间符合劳务关系的特征，且双方自愿签订，则合法；若实际上构成劳动关系，则应签订劳动合同，此时签订劳务合同可能不合法。以下从不同角度进行分析：

一、劳务关系与劳动关系的区分

1. 劳务关系：通常指的是平等主体之间，一方提供劳务，另一方支付报酬的关系。在劳务关系中，双方地位平等，不存在管理与被管理的关系，劳务提供者自行安排工作时间和方式，自行承担工作风险。

2. 劳动关系：则是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。在劳动关系中，劳动者接受用人单位的管理，遵守用人单位的规章制度，从事用人单位安排的工作，并获取劳动报酬。

二、未达到50岁女工签订劳务合同的合法性分析

1. 若构成劳务关系：

   • 如果女工与用人单位之间实际上符合劳务关系的特征，即女工自行安排工作时间和方式，自行承担工作风险，且双方自愿签订劳务合同，那么这种签订行为是合法的。
   • 例如，女工以个人名义为用人单位提供一次性或临时性的服务，如清洁、搬运等，双方约定按次或按项目支付报酬，这种情况下签订劳务合同是合理的。

2. 若构成劳动关系：

   • 如果女工实际上接受用人单位的管理，遵守用人单位的规章制度，从事用人单位安排的工作，并获取劳动报酬，那么双方之间构成劳动关系。
   • 在劳动关系中，用人单位应当与劳动者签订劳动合同，而不是劳务合同。如果用人单位与未达到50岁的女工签订劳务合同，而实际上构成劳动关系，那么这种签订行为可能不合法，因为用人单位可能试图通过签订劳务合同来规避劳动法的相关规定，如缴纳社会保险、提供劳动保护等。

三、法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 如果用人单位与女工签订劳务合同，但实际上构成劳动关系，女工有权要求用人单位按照劳动法的规定履行义务，如签订劳动合同、缴纳社会保险等。
   • 如果用人单位拒绝履行义务，女工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

2. 建议：

   • 对于用人单位而言，应当根据实际情况判断与女工之间是构成劳务关系还是劳动关系，并依法签订相应的合同。
   • 对于女工而言，在签订合同时应当仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，如果发现合同内容与实际情况不符或存在违法条款，应当及时提出异议并寻求法律帮助。

总结：入职时未达到50岁的女工签订劳务合同是否合法，需根据双方之间的实际关系来判断。如果构成劳务关系且双方自愿签订，则合法；如果构成劳动关系则应签订劳动合同，此时签订劳务合同可能不合法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。