关于聘用超过50岁的女工没签合同是否违法的问题，这需要根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度的分析：
已达退休年龄且享受养老保险待遇的女工：
- 如果女工已经达到法定退休年龄，并且开始依法享受基本养老保险待遇，那么她与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。
- 在这种情况下，虽然法律没有强制规定一定要签订书面劳务合同，但从防控法律风险的角度考虑，最好还是签订书面合同，以明确双方的权利和义务。
- 因此，对于这类女工，不签合同并不必然违法，但签订合同有助于减少纠纷。
未达退休年龄或未享受养老保险待遇的女工：
- 如果女工虽然超过了50岁，但尚未达到法定退休年龄，或者虽然达到退休年龄但尚未开始享受基本养老保险待遇，那么她与用人单位之间可能建立的是劳动关系。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 如果用人单位未与这类女工签订书面劳动合同，那么用人单位将需要承担支付双倍工资等法律责任。
法律建议：
- 对于用人单位来说，无论女工是否超过50岁，都应当根据其实际情况判断是否与其建立了劳动关系，并据此决定是否需要签订书面劳动合同。
- 如果建立了劳动关系，用人单位应当及时与女工签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免潜在的法律纠纷。
- 对于女工来说，如果用人单位未与其签订书面劳动合同，她可以保留相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），并在必要时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果用人单位未与女工签订书面劳动合同，且双方建立了劳动关系，那么用人单位将需要承担支付双倍工资等法律责任。
- 如果因此发生劳动纠纷，女工可以依据相关证据向劳动仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求用人单位承担相应的法律责任。
综上所述，聘用超过50岁的女工没签合同是否违法，需要根据女工是否达到法定退休年龄、是否享受养老保险待遇以及双方是否建立了劳动关系等因素来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。