结论：餐饮店员工无故旷工时，餐饮店请人上班本身并不直接违法，但处理方式需符合法律规定，否则可能面临法律风险。

详细分析：

1. 员工旷工的法律性质：

   • 员工无故旷工属于违反劳动合同约定的行为，餐饮店有权依据内部规章制度或劳动合同的约定，对旷工员工进行相应的处理，如警告、扣发工资、解除劳动合同等。但处理时需确保规章制度合法有效，且已向员工公示或告知。

2. 请人上班的合法性：

   • 餐饮店在员工旷工期间请人上班，是为了维持正常经营，这一行为本身并不违法。但需注意，请人上班应确保新员工具备相应的资质和条件，且不得侵犯原员工的合法权益（如工资、福利等）。

3. 处理旷工员工的合法程序：

   • 如果餐饮店决定因旷工解除与员工的劳动合同，必须遵循法定程序。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位单方解除劳动合同，应当事先将理由通知工会，并听取工会的意见。同时，应确保解除劳动合同的理由充分、合法，且已向员工送达解除劳动合同的通知。
   • 若餐饮店未遵循法定程序解除劳动合同，可能构成违法解除，员工有权要求继续履行劳动合同或支付赔偿金。赔偿金的计算方式通常为：根据员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。

4. 可能的法律风险及防范：

   • 餐饮店在处理旷工员工时，若未遵循法定程序或规章制度，可能面临劳动仲裁或诉讼的风险。为防范此类风险，餐饮店应建立健全内部规章制度，明确旷工的处理方式和程序，并确保规章制度合法有效且已向员工公示或告知。
   • 同时，餐饮店在请人上班时，应确保新员工的招聘、录用等程序合法合规，避免侵犯原员工的合法权益或引发其他劳动纠纷。

建议：

• 餐饮店在处理员工旷工问题时，应首先查阅内部规章制度和劳动合同的约定，确保处理方式合法合规。
• 若决定解除劳动合同，应遵循法定程序，并事先将理由通知工会（如有）并听取意见。
• 在请人上班时，应确保新员工的资质和条件符合岗位要求，并避免侵犯原员工的合法权益。
• 如有任何疑问或不确定之处，建议及时咨询专业律师以获取法律意见和帮助。

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