结论前置：采耳店倒闭了不给工资，您当然可以告她，这是您的合法权益。下面我将从法律背景、维权途径和可能面临的法律后果等角度为您详细分析。

1. 法律背景：

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者有权依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。此外，劳动者还可以向劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令用人单位限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿。

2. 维权途径：

• 协商：首先，您可以尝试与采耳店的原负责人或相关管理人员进行协商，看是否能够达成和解，让他们主动支付拖欠的工资。

• 投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉，他们会根据相关法律法规对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的工资。

• 申请支付令：您还可以直接向当地人民法院申请支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。如果用人单位在规定时间内不提出异议也不履行支付令，您可以向人民法院申请强制执行。

• 劳动仲裁或诉讼：如果上述途径都无法解决问题，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。

3. 可能面临的法律后果：

对于用人单位来说，如果拖欠工资被查实，除了需要支付拖欠的工资外，还可能需要支付赔偿金或者面临其他法律责任。具体来说，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：

• 未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；

• 低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；

• 安排加班不支付加班费的；

• 解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。

4. 实际操作建议：

• 在维权过程中，建议您保留好与采耳店之间的劳动合同、工资条、工作证等能够证明您与用人单位之间存在劳动关系的证据。

• 如果可能的话，尽量收集一些能够证明采耳店拖欠工资的证据，如聊天记录、录音、录像等。

• 在维权过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

如果您在维权过程中遇到任何问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。