结论前置：员工不来办理离职手续，用人单位不能以此为由不发工资。用人单位应依法履行工资支付义务，并通过合法途径解决员工未办理离职手续的问题。
法律背景与解析
根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者为用人单位提供了正常劳动，即有权获得相应的工资报酬。这一权利与劳动者是否办理离职手续并无直接关联。因此，即使员工不来办理离职手续，用人单位也不能拒绝支付其应得的工资。
用人单位可能面临的困境与解决途径
员工不来办理离职手续可能给用人单位带来诸多不便，如工作交接不及时、业务中断产生的额外费用等。然而，用人单位不能以此为由克扣或拒发工资。如果确实因员工不来办理离职手续造成了实际经济损失，用人单位可以要求员工承担赔偿责任。但这一要求必须基于充分的证据证明损失的存在和具体数额，并且要通过合法的途径来主张，如协商、劳动仲裁或诉讼等，而不能直接在工资中扣除。
具体建议与操作步骤
与员工沟通协商：
- 用人单位应首先与员工进行沟通，了解员工不来办理离职手续的原因，并尝试通过友好协商解决问题。
- 在沟通过程中，用人单位可以明确告知员工会按时支付工资，并强调办理离职手续的重要性，以消除员工的顾虑。
发出书面通知：
- 若员工在沟通后仍不来办理离职手续，用人单位可以向员工发出书面通知，明确要求员工在规定时间内办理离职手续，并告知不办理的后果。
- 书面通知应保留好送达证据，如邮寄回执、电子邮件发送记录等，以备后续可能涉及的法律纠纷。
依法解除劳动关系：
- 若员工在书面通知规定的时间内仍未办理离职手续，用人单位可以依据公司规章制度和相关法律法规，以书面形式通知员工解除劳动关系。
- 在解除劳动关系过程中，用人单位应确保通知内容合法、有效，并保留好相关证据。
支付工资与赔偿处理：
- 在解除劳动关系时，用人单位应按照规定一次性付清员工的工资。
- 如员工因未办理离职手续给用人单位造成经济损失，用人单位可依据劳动合同的约定要求其赔偿。但需注意，赔偿款的扣除需符合法律规定，即每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
寻求法律援助：
- 若用人单位在处理员工不来办理离职手续的问题时遇到法律难题，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和支持。
可能的法律后果
如果用人单位因员工不来办理离职手续而拒发工资，可能面临以下法律后果：
- 劳动监察部门处罚：劳动监察部门将调查核实用人单位的行为，若查证属实，会责令用人单位限期支付工资，并可能按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 劳动仲裁或诉讼：员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付工资及赔偿金。
总结与提醒
员工不来办理离职手续并不能成为用人单位拒绝支付工资的理由。用人单位应依法履行工资支付义务，并通过合法途径解决员工未办理离职手续的问题。同时，用人单位也应加强内部管理，完善离职手续办理流程，以降低类似情况的发生概率。如有任何法律疑问或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。