针对您提出的“单位不签合同、开的证明不符合要求”的问题，核心结论是：您可以通过法律途径要求单位签订合同，并就证明不符合要求的情况采取补救措施，必要时可申请劳动仲裁或提起诉讼维护权益。 以下是具体分析：

1. 单位不签合同的问题
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若超过一年未签合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。

   • 行动建议：
     
     1. 收集能证明劳动关系的证据（如工资条、考勤记录、工作证、同事证言等）；
        
     2. 向单位书面提出签订合同的要求，并保留送达证据（如邮件、短信、录音等）；
        
     3. 若单位仍拒绝，可向当地劳动监察大队投诉，或直接申请劳动仲裁主张双倍工资差额。

2. 单位开的证明不符合要求的问题
   若单位出具的证明（如收入证明、离职证明等）内容不实或遗漏关键信息，可能影响您办理社保、贷款、再就业等事务。

   • 行动建议：
     
     1. 与单位协商：明确要求单位重新出具符合要求的证明，并加盖公章；
        
     2. 留存证据：若单位拒绝，保存原证明、沟通记录（如邮件、微信）等证据；
        
     3. 投诉或仲裁：
        
        • 若证明涉及劳动关系争议（如离职原因、工资数额等），可申请劳动仲裁确认事实，并要求单位出具合法证明；
          
        • 若因单位虚假证明导致损失（如贷款被拒），可起诉单位要求赔偿。

3. 综合处理策略

   • 优先协商：通过书面形式（如律师函）向单位阐明法律后果，督促其履行义务；
     
   • 行政投诉：向劳动监察部门举报单位不签合同、拒开证明等违法行为；
     
   • 法律程序：若协商无果，直接申请劳动仲裁（时效1年），或向法院起诉要求单位承担赔偿责任。

关键提醒：

• 劳动关系中的证据至关重要，务必提前收集并妥善保存；
  
• 法律程序有严格时效，建议尽快行动以避免权益受损。
  

如有进一步细节（如单位类型、证明具体用途等），可补充说明，我将为您细化方案。