结论：在未签订劳动合同且遭遇工资拖欠，准备通过民事诉讼维权时，即便没有工资流水证明，您仍需准备一系列材料来证明劳动关系及工资拖欠事实。以下是具体所需材料的详细说明及建议。
一、基础证据材料（证明劳动关系及工资拖欠）
证明劳动关系存在的证据：
- 工作证/服务证：显示您身份及与用人单位的关联。
- 考勤记录：如打卡记录、签到表等，证明您的实际工作时间。
- 同事证言：需有2名以上同事出具书面证言并签字确认，证明您与用人单位的劳动关系。
- 工作邮件/聊天记录：包含工作内容、任务分配等信息，进一步佐证劳动关系。
- 其他辅助材料：如工作服、工作牌、入职登记表等，也能作为证明劳动关系的辅助证据。
证明工资拖欠的证据：
- 工资条或工资支付记录（如有可能获取）：明确应发工资与实际发放金额的差额。
- 催款记录：通过电话录音、短信、微信等方式向用人单位主张权利的凭证，证明您已积极维权。
- 其他收入证明：如银行转账记录（非工资流水，但可能显示其他形式的收入）、现金收据等，作为工资收入的间接证据。
- 用人单位承认拖欠工资的书面或录音证据：如用人单位出具的欠条、承诺书，或您与用人单位负责人沟通时录制的音频、视频资料。
二、起诉必备材料
民事起诉状：
- 需写明原告（您）与被告（用人单位）的基本信息、诉讼请求（如要求支付拖欠工资、未签劳动合同的双倍工资等）、事实与理由等内容。
- 签名并注明日期，提交正本1份并按被告人数提供副本。
身份证明文件：
- 原告身份证复印件：用于确认您的诉讼主体资格。
- 被告身份信息：包括企业工商登记信息或个人身份证明，可通过国家企业信用信息公示系统查询获取。
授权委托材料（如需代理）：
- 授权委托书：明确代理权限及期限。
- 代理人身份证明：如委托律师，需提供律师执业证复印件；如委托公民代理，需提供代理人的身份证明材料。
证据清单及材料：
- 按被告人数+1份准备证据复印件，编制证据目录并标注页码。
- 关键证据建议附文字说明，便于法庭审查。
三、特殊情形补充材料
申请财产保全（如需）：
- 财产保全申请书：明确请求保全的财产类型及金额。
- 担保材料：根据法院要求提供现金、房产等担保物证明。
申请法律援助（符合条件者）：
- 经济困难证明：由社区、村委会等机构出具的贫困证明。
- 法律援助申请表：通过当地法律援助中心获取并填写。
四、注意事项
- 材料完整性：所有材料需清晰完整，复印件应与原件一致，避免模糊或缺页。
- 时效要求：劳动仲裁申请需在知道权利被侵害之日起1年内提出；直接起诉需在仲裁裁决后15日内进行（若未先申请仲裁）。但请注意，根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议应先申请劳动仲裁，对仲裁裁决不服的，再向人民法院提起诉讼。不过，在某些特定情况下（如用人单位出具了欠条等），劳动者可能可以直接向人民法院提起诉讼。
- 法律建议：由于个案差异较大，且法律程序复杂，建议您在整理材料前详细咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议。
示例说明：假设您因未签劳动合同且被拖欠工资而准备起诉，您可以收集工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件等证明劳动关系的证据，以及催款记录、其他收入证明等证明工资拖欠的证据。同时，准备好民事起诉状、身份证明文件等起诉必备材料，并根据需要准备申请财产保全或法律援助的补充材料。
进一步思考：在准备材料的过程中，您可能会遇到一些困难，如如何获取同事证言、如何证明考勤记录的真实性等。这些问题可以通过与同事沟通、寻求专业律师的帮助等方式解决。同时，您也需要关注诉讼时效的问题，确保在法定时间内提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。