针对您“给工人结账结重了，给的现金工人不认怎么办”这一问题，核心结论是您可以通过收集证据、与工人协商、寻求第三方调解或通过法律途径解决纠纷。以下是详细分析和建议：

1. 收集证据：

   • 书面记录：首先，检查是否有任何书面记录可以证明您多支付了工资，比如工资单、付款凭证、银行转账记录（如果有的话，即使这次是现金支付，之前的记录也可能作为参考）、或者任何与工人之间的书面沟通记录。
   • 证人证言：如果有其他工人在场见证了支付过程，或者有财务人员、管理人员等可以证明支付金额有误，他们的证言也是非常重要的证据。
   • 监控录像：如果支付发生在有监控的地方，调取相关时段的监控录像也是证明支付情况的有效手段。

2. 与工人协商：

   • 友好沟通：在收集到一定证据后，尝试与工人进行友好沟通，解释情况，并出示您收集到的证据。有时候，工人可能只是因为疏忽或误解而不承认多收了钱。
   • 提出解决方案：在沟通中，可以提出一个双方都能接受的解决方案，比如分期退还多收的金额，或者从未来的工资中扣除等。

3. 寻求第三方调解：

   • 劳动监察部门：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调解。劳动监察部门有责任处理劳动争议，包括工资支付问题。
   • 工会或行业协会：如果工人是某个工会或行业协会的成员，您也可以尝试联系这些组织，寻求他们的帮助和调解。

4. 法律途径：

   • 提起民事诉讼：如果以上方法都无法解决问题，您可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起民事诉讼，要求工人退还多收的工资。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的主张。
   • 申请支付令：如果情况紧急，且您有充分的证据证明工人多收了工资，您还可以考虑向法院申请支付令，要求工人立即退还多收的金额。

在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，也要确保自己的行为符合法律法规的要求，以免给自己带来不必要的法律风险。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。