若给人办事没办成且对方不承认收到现金，可按以下步骤处理：
一、证据收集
寻找证人：若给钱时有第三人在场，可请该第三人作为证人，提供能证明给钱事实的证人证言。证人证言在法律上具有一定的证明力，尤其是当证人能够清晰、准确地描述给钱过程时。
收集聊天记录、通话录音：若有与对方关于此事的聊天记录、通话录音等，这些也可作为有力证据。这些证据能够直接证明给钱这一事实，以及双方关于办事的约定。
查看取款记录：查看给钱前后的取款记录，若取款金额、时间等与给钱情况能够相互印证，就能辅助证明给钱行为。取款记录作为间接证据，虽然证明力相对较弱，但在与其他证据相结合时，也能起到重要的证明作用。
二、协商解决
在证据收集充分后，先尝试与对方协商。要求对方按照约定把事情办好，或者返还现金。在协商过程中，要注意保留相关记录，比如聊天记录、通话录音等。这些记录在后续的法律程序中可能作为证据使用，以证明你曾经尝试与对方协商解决此事。
三、法律途径
提起民事诉讼：若协商没有达成满意结果，可向法院提起诉讼。法院会依据双方提供的证据来认定事实。若证据能形成完整的证据链，足以证明给钱的事实以及双方关于办事的约定，那么法院有可能支持你的诉求，要求对方返还现金或继续履行约定。
考虑刑事报案：若对方以办事为名收取财物却不办事，且数额较大，可能涉嫌诈骗。在这种情况下，你可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。如果公安机关认定对方构成诈骗罪，那么对方将面临刑事责任，这有助于你挽回损失。
四、注意事项
诉讼时效：需注意诉讼时效，一般民事纠纷诉讼时效为三年。因此，要及时维权，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
证据完整性：在收集证据时，要确保证据的完整性和真实性。避免使用伪造或篡改的证据，否则可能面临法律责任。
法律程序：在提起诉讼或报案时，要遵循法律程序。按照法院或公安机关的要求提供证据和材料，配合调查和处理工作。
举例说明：假设你委托张三帮忙办事，并给了张三现金。但事后张三却不承认收到钱。此时，你可以回忆给钱时是否有其他人在场，并尝试联系他们作为证人。同时，查看你与张三的聊天记录或通话录音，看是否有提及现金交付和办事内容。此外，你还可以查看给钱前后的取款记录，以证明你在相近时间取了相应款项。在收集完证据后，你可以先尝试与张三协商解决此事。如果协商无果，你可以向法院提起诉讼或向公安机关报案。
后续行动建议：在处理此类纠纷时，要保持冷静和理性。避免采取过激行为或言语攻击对方，以免激化矛盾。同时，要及时咨询专业律师（即向我咨询），以获取更具体的法律建议和指导。