结论：
- 签订兼职合同本身合法，但需确保合同内容符合《劳动合同法》对非全日制用工的规定；
- 现金支付工资不违法，但需依法申报个税并保留支付凭证；
- 为兼职人员缴纳社保需分情况讨论：若符合非全日制用工条件，单位无需缴纳社保；若被认定为事实劳动关系，则需缴纳社保，否则可能面临法律风险。
详细分析：
1. 兼职合同的合法性
根据《劳动合同法》第六十八条，非全日制用工（即兼职）可订立口头协议，但建议签订书面合同以明确双方权利义务。合同内容需符合以下条件：
- 工作时间：平均每日不超过4小时，每周累计不超过24小时；
- 工资支付周期：不得超过15日；
- 禁止约定试用期。
若合同内容违反上述规定（如约定试用期、超时工作），可能被认定为全日制劳动关系，单位需承担全日制用工的义务（如缴纳社保、支付经济补偿等）。
2. 现金支付工资的合法性
法律未禁止现金支付工资，但需满足以下条件：
- 依法申报个税：单位需按“工资薪金所得”代扣代缴个人所得税；
- 保留支付凭证：双方需签字确认工资数额、支付时间等，避免纠纷时举证困难。
风险提示：若单位未申报个税或未保留凭证，可能被税务机关处罚，员工也可能因无法证明收入而影响社保待遇（如工伤赔偿）。
3. 缴纳社保的合法性
社保缴纳义务取决于用工性质：
- 非全日制用工：单位无需缴纳基本养老保险、医疗保险、失业保险，但需缴纳工伤保险（部分地区如北京、上海强制要求）；
- 事实劳动关系：若兼职人员实际工作时间、管理方式符合全日制用工特征（如每日工作6小时、接受单位考勤管理），可能被认定为事实劳动关系，单位需缴纳全部社保，否则可能面临：
- 社保部门责令补缴；
- 员工以“未依法缴纳社保”为由解除合同并主张经济补偿；
- 工伤赔偿风险（若未缴工伤保险，单位需承担全部费用）。
建议：
- 审查合同条款：确保符合非全日制用工规定，避免约定试用期或超时工作；
- 规范工资支付：通过银行转账或签字现金收据留存凭证，并依法申报个税；
- 明确用工性质：若为非全日制用工，可在合同中明确“双方为非全日制劳动关系，单位不缴纳除工伤保险外的社保”；若为事实劳动关系，需依法缴纳社保；
- 咨询当地政策：部分地区对非全日制用工的社保缴纳有特殊规定（如广东要求缴纳工伤保险），需以当地政策为准。
如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。