结论：工作合同未到期，老板安排新工作员工不去，而想与新老板合作是否算违约，需根据具体情况判断，主要看原合同中是否有相关约定以及新工作安排是否合理合法。以下从不同角度进行分析：
从合同约定角度分析
- 若原合同中有明确约定
- 如果原工作合同中明确规定了员工的工作岗位、工作内容以及在合同期内不得擅自变更工作或与其他单位建立合作关系等条款，那么老板安排新工作，员工拒绝并想与新老板合作，很可能构成违约。因为员工违反了合同中关于工作内容和忠诚义务的约定。例如，合同中约定员工在合同期内必须从事A岗位的工作，不得从事其他与本公司有竞争关系的工作或与其他公司建立类似合作关系，此时员工的行为就违反了合同约定。
- 违约后果：根据《中华人民共和国民法典》相关规定，违约方需要承担违约责任，可能包括支付违约金、赔偿损失等。具体违约金的数额或赔偿损失的范围，如果合同中有明确约定，按照约定执行；如果没有约定，则根据实际损失来确定。计算公式一般为：赔偿损失额 = 实际损失 + 可得利益损失（如有）。
- 若原合同中无明确约定
- 当原合同中没有对工作变更以及员工与其他单位合作等事项作出明确规定时，不能直接认定员工的行为构成违约。此时需要进一步考虑老板安排新工作的合理性和合法性。
从老板安排新工作的合理性和合法性角度分析
- 合理合法的情况
- 如果老板安排的新工作是基于公司正常经营需要，且新工作与原工作在性质、技能要求等方面具有关联性，没有超出员工的能力范围，也没有降低员工的待遇等不合理情况，员工拒绝新工作安排并想与新老板合作，可能被认定为违约。因为员工有义务按照公司的合理安排履行工作职责。
- 举例：公司由于业务拓展，将员工从原来的销售内勤岗位调整到销售外勤岗位，工作内容都是围绕销售业务展开，且薪资待遇不变，员工拒绝该调整并想与其他公司合作，这种情况下员工可能构成违约。
- 不合理不合法的情况
- 若老板安排的新工作明显不合理，例如将员工从专业技术岗位调整到与其专业技能完全不相关的简单体力劳动岗位，或者大幅降低员工的工资待遇、改变工作地点给员工造成极大不便且没有合理理由等，员工有权拒绝新工作安排。此时员工想与新老板合作，一般不构成违约。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。如果老板单方面不合理地变更工作内容，员工可以拒绝。
建议：
- 员工在面对这种情况时，首先应仔细审查原工作合同中的相关条款，明确自己的权利和义务。
- 与老板进行沟通，了解老板安排新工作的具体原因和意图，尝试通过协商解决问题。
- 如果协商无果，且认为自己拒绝新工作安排是合理的，可以收集相关证据，如原合同、老板安排新工作的通知、沟通记录等，以备不时之需。
- 若老板认为员工违约并采取相应措施，员工可以寻求法律帮助，维护自己的合法权益。
如果你还有其他关于合同纠纷或劳动工伤方面的法律问题，可以直接向我咨询。