结论：这种情况是否构成违约，需要结合双方是否签订了书面合同、合同中是否明确约定了合作期限及续约条件等具体情况来判断。以下分情况详细说明：

1. 若双方签订了书面合同，且合同中明确约定了合作期限及续约条件：

   • 法律分析：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。如果合同中明确约定了合作期限，且未约定自动续约或续约需双方另行协商的条件，那么在合作期限届满后，合同即终止。此时，老板在电话里表示继续合作，但到期后又反悔说不合作，若该口头表示未形成书面补充协议或未达到合同约定的续约条件，则老板的行为不构成违约，因为合同已经因期限届满而终止。然而，如果老板在电话中的表示被双方认可为对原合同的变更或补充，且该变更或补充符合合同约定的形式和实质要件，那么老板到期后反悔则可能构成违约。
   • 建议：在这种情况下，建议您先查看合同中的相关条款，特别是关于合作期限和续约条件的部分。如果合同中有明确约定，且老板的行为不符合约定，您可以考虑与老板协商解决，或者通过法律途径维护自己的权益。

2. 若双方未签订书面合同，或合同中未明确约定合作期限及续约条件：

   • 法律分析：在没有书面合同或合同未明确约定合作期限及续约条件的情况下，双方的合作关系可能被视为不定期合作。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人对租赁期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，视为不定期租赁；当事人可以随时解除合同，但是应当在合理期限之前通知对方。虽然这一条款是针对租赁合同的，但类似的原则也可以适用于其他类型的合作关系。因此，在这种情况下，老板在电话里表示继续合作，但到期后又反悔说不合作，可能不构成违约，因为双方并未就合作期限达成明确的约定。
   • 建议：对于不定期的合作关系，建议您与老板保持沟通，尽量就合作期限和续约条件等事项达成书面协议，以明确双方的权利和义务。如果老板在电话中的表示让您对合作关系产生了合理的期待，但到期后却反悔，您可以尝试与老板协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。如果协商无果，您也可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，但需要注意的是，由于缺乏明确的书面合同，这可能会增加您维权的难度。

额外提醒：在商业合作中，签订书面合同是非常重要的。合同可以明确双方的权利和义务，避免因为口头约定而产生的纠纷。如果双方已经签订了合同，但合同内容存在模糊或不明确的地方，建议您及时与对方协商补充或修改合同内容，以确保合同的完整性和有效性。

后续行动建议：如果您对这种情况是否构成违约仍有疑问，或者想要进一步了解如何维护自己的权益，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和帮助。