节假日没给三倍工资，劳动者确实可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是法律对劳动者在节假日工作应得权益的明确保障。如果用人单位未按照这一规定支付三倍工资，就构成了对劳动者合法权益的侵害。
二、申请劳动仲裁的条件和流程
条件：
- 劳动者与用人单位之间存在劳动关系。
- 用人单位未依法支付法定节假日的三倍工资。
- 劳动者已尝试通过协商等方式解决争议，但未能达成一致（虽然这不是申请仲裁的法定前提条件，但在实际操作中，先尝试协商往往能更高效地解决问题）。
流程：
- 准备材料：包括劳动合同、工资条、考勤记录、加班通知等能够证明劳动关系及加班事实的材料。这些材料是申请仲裁时证明自己权益的关键证据。
- 提交申请：向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并附上相关证据。申请书应详细陈述争议事实、仲裁请求及理由。
- 受理审查：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，确认是否符合受理条件。如果符合，将通知双方当事人参加庭审。
- 开庭审理：仲裁委员会组织双方进行庭审，听取双方的陈述和辩论，审查证据。这是仲裁过程中的核心环节，双方应充分准备，积极应诉。
- 作出裁决：根据审理结果，仲裁委员会会作出裁决，要求用人单位支付应得的三倍工资差额及其他可能的赔偿。如果用人单位不履行裁决，劳动者还可以向人民法院申请强制执行。
三、注意事项
时效问题：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，劳动者应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提出仲裁申请，以免超过时效而丧失维权机会。
证据收集：
- 劳动者在申请仲裁前，应尽可能收集和保存好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、加班通知等。这些证据将直接影响到仲裁结果，因此务必确保它们的真实性和完整性。
法律后果：
- 如果用人单位未按照法律规定支付节假日三倍工资，除了需要支付差额部分外，还可能面临劳动行政部门的处罚。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位安排加班不支付加班费的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
四、特殊情况下的处理
如果劳动者打算解除劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条和第四十六条的规定，如果用人单位未及时足额支付劳动报酬（包括节假日三倍工资），劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
如果劳动者不打算解除劳动合同：
- 劳动者仍可以通过劳动仲裁途径要求用人单位支付三倍工资差额，但不能直接主张经济补偿金。不过，在仲裁过程中或裁决后，如果双方能够达成和解或调解协议，也可以根据协议内容来处理相关事宜。
综上所述，节假日没给三倍工资时，劳动者有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请仲裁前，劳动者应充分了解相关法律法规和仲裁流程，准备好相关证据材料，并积极配合仲裁庭的工作。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。