结论：员工离职后欠同事的钱，同事要求从该员工的工资中代扣欠款，这一要求在一般情况下是不被允许的，但存在特定情形下的例外。
分析：
一般原则：
- 根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，工资是劳动者因提供劳动而获得的报酬，应当全额支付给劳动者本人，用人单位不得随意克扣或代扣。
- 同事之间的借贷关系属于民事法律关系，与用人单位和劳动者之间的劳动关系是两个独立的法律关系。用人单位没有义务也没有权利因为劳动者与同事之间的借贷纠纷而代扣工资。
例外情形：
- 劳动者同意：如果离职员工明确同意从其工资中代扣欠款给同事，并且这一同意是在自愿、平等、协商一致的基础上作出的，那么用人单位在得到离职员工书面授权的情况下，可以代扣工资。但这种情况较为特殊，且需要严格的法律程序和书面证据。
- 法院判决或仲裁裁决：如果同事通过法律途径（如起诉或申请仲裁）解决了借贷纠纷，并获得了法院判决或仲裁裁决要求离职员工偿还欠款，且该判决或裁决明确指定了从工资中代扣的方式，那么用人单位在收到相关法律文书后，可以按照法律文书的要求代扣工资。
法律建议：
- 对于同事而言，如果离职员工欠钱不还，应当通过合法途径（如协商、调解、起诉或申请仲裁）来维护自己的权益，而不是直接要求用人单位代扣工资。
- 对于用人单位而言，应当严格遵守工资支付的相关法律法规，不得随意代扣或克扣员工工资。如果收到类似要求，应当谨慎处理，并咨询专业律师的意见。
可能后果：
- 如果用人单位未经离职员工同意或未收到相关法律文书而擅自代扣工资，可能会面临法律责任，包括但不限于支付赔偿金、受到行政处罚等。
- 对于离职员工而言，如果其工资被非法代扣，可以通过法律途径维护自己的权益，要求用人单位返还被代扣的工资并赔偿损失。
总结：员工离职后欠同事的钱，同事要求从该员工的工资中代扣欠款，这一要求在一般情况下是不被允许的。如果确实需要代扣，必须满足特定条件（如劳动者同意或法院判决/仲裁裁决），并且用人单位应当谨慎处理，避免法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。