可以起诉，员工盗窃2000元属于违法行为，用人单位或受害方有权通过法律途径追究其责任。 以下是具体处理方式及法律分析：

1. 刑事追责：可能构成盗窃罪

• 法律依据：根据《刑法》第264条，盗窃公私财物数额较大（通常为1000元至3000元以上，具体标准因地区而异）或多次盗窃、入户盗窃等情形，可处三年以下有期徒刑、拘役或管制。
• 本案分析：若2000元达到当地“数额较大”标准，员工可能涉嫌盗窃罪。用人单位或受害方可向公安机关报案，由公安机关立案侦查，检察院提起公诉。
• 注意：即使未达刑事标准，若员工有多次盗窃、携带凶器盗窃等情节，仍可能被追究刑事责任。

2. 民事赔偿：要求返还财物并赔偿损失

• 法律依据：根据《民法典》第1184条，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或其他合理方式计算。
• 操作建议：
  • 用人单位可要求员工返还被盗的2000元；
  • 若因盗窃导致其他损失（如财物损坏、业务中断等），可一并要求赔偿；
  • 可通过劳动仲裁或民事诉讼主张权利（若员工已离职，直接向法院起诉）。

3. 劳动法处理：解除劳动合同

• 法律依据：根据《劳动合同法》第39条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位可解除劳动合同且无需支付经济补偿。
• 操作建议：
  • 检查公司规章制度是否明确将“盗窃”列为严重违纪行为；
  • 若制度完善，可依据规定解除劳动合同；
  • 注意保留员工盗窃的证据（如监控录像、证人证言、书面承认等）。

4. 处理流程建议

• 第一步：固定证据
  收集盗窃行为的证据（如监控、财物清单、员工承认书等），确保证据合法有效。
• 第二步：选择追责方式
  
  • 若希望追究刑事责任：向公安机关报案；
  • 若希望快速解决：与员工协商返还财物并赔偿，或通过劳动仲裁解除合同；
  • 若损失较大：可同时提起刑事附带民事诉讼或单独民事诉讼。
• 第三步：执行与跟进
  若员工拒不配合，可申请法院强制执行民事判决或劳动仲裁裁决。

5. 风险提示

• 若证据不足，可能导致刑事立案失败或民事诉讼败诉；
• 解除劳动合同需严格遵循程序（如通知工会、送达解除通知等），否则可能构成违法解除。

如有进一步疑问或需要协助处理，可直接向我咨询，我会结合具体细节为您提供更详细的方案。