结论：员工辞职但还没在劳动合同上签字，是否还能继续工作，这主要取决于员工与用人单位之间的协商以及实际情况。不过，从法律层面讲，即便未签劳动合同，只要双方存在事实劳动关系，员工就不能随意离职或拒绝工作，而应遵循一定的程序和规定。

详细分析：

1. 事实劳动关系的认定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即便员工与用人单位未签订书面劳动合同，但只要双方实际上存在劳动行为，如员工提供了劳动、用人单位支付了工资等，即形成了事实劳动关系。
   • 在这种情况下，员工与用人单位均应履行相应的权利和义务，包括员工不能随意离职，用人单位也不能随意解除劳动关系。

2. 离职的程序和规定：

   • 提前通知义务：无论是否签订劳动合同，劳动者在离职时均需履行提前通知的义务。转正的员工需提前30日以书面形式通知用人单位；试用期内的员工则需提前3日通知。这是为了给予用人单位足够的时间来安排后续工作，避免因员工突然离职而带来的不必要的损失和混乱。
   • 协商离职：在实际操作中，若员工在提前通知后，用人单位同意提前办理离职手续，双方可协商一致后办理相关手续。这意味着，如果员工希望继续工作一段时间再离职，或者用人单位希望员工尽快离职，双方都可以通过协商来达成一致。

3. 未签劳动合同的法律后果及员工权益保护：

   • 双倍工资赔偿：由于未签订劳动合同本身即是用人单位的过错，因此员工在离职时有权主张从入职第二个月起的双倍工资赔偿（最长不超过11个月）。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性措施。
   • 证据收集：为维护自身合法权益，员工应注意收集能够证明事实劳动关系存在的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。

4. 关于是否还能继续工作：

   • 如果员工希望继续工作，而用人单位也同意，那么双方可以继续履行事实劳动关系，直到员工按照法定程序离职或双方协商一致解除劳动关系。
   • 如果员工希望立即离职，但未履行提前通知义务，且用人单位不同意立即离职，那么员工可能面临违约责任或用人单位的损失赔偿要求。不过，在特定情况下（如用人单位存在违法行为），员工有权随时解除劳动关系而无需提前通知。

建议：

• 对于员工而言，如果希望继续工作，建议与用人单位进行沟通，明确双方的权利和义务，并尽量签订书面劳动合同以明确劳动关系。
• 如果希望离职，应按照法定程序提前通知用人单位，并协商办理离职手续，以避免不必要的法律纠纷。
• 在整个过程中，员工应注意收集并保存能够证明事实劳动关系存在的证据，以维护自身合法权益。

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