结论：大四学生实习期间签订劳动合同可能会丧失应届生身份，而签订三方协议通常不会。

详细分析

1. 应届生身份的定义与认定

   • 应届生身份：通常指的是即将毕业但尚未拿到毕业证，或者已经拿到毕业证但处于择业期内（一般为两年，具体根据地区和政策有所不同）的毕业生。在求职过程中，应届生身份往往与一些特定的招聘政策、考试资格等挂钩。
   • 认定标准：应届生身份的认定主要依据毕业时间和是否签订过劳动合同、缴纳过社会保险等因素。一般来说，如果毕业生在择业期内签订了劳动合同并缴纳了社会保险，就可能被视为已经就业，从而丧失应届生身份。

2. 三方协议与劳动合同的区别

   • 三方协议：是《全国普通高等学校毕业生就业协议书》的简称，它是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。三方协议主要解决的是毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题，并不涉及劳动关系和社保缴纳。
   • 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。签订劳动合同后，劳动者就成为用人单位的员工，需要遵守用人单位的规章制度，并享受相应的劳动报酬和福利待遇。同时，用人单位也需要为劳动者缴纳社会保险等。

3. 签订三方协议与劳动合同对应届生身份的影响

   • 签订三方协议：由于三方协议并不涉及劳动关系和社保缴纳，因此签订三方协议通常不会影响毕业生的应届生身份。毕业生在签订三方协议后，仍然可以以应届生的身份参加各种招聘考试和求职活动。
   • 签订劳动合同：一旦签订劳动合同并缴纳社会保险，毕业生就可能被视为已经就业，从而丧失应届生身份。这可能会影响毕业生参加一些特定针对应届生的招聘考试或享受一些针对应届生的优惠政策。

4. 特殊情况与建议

   • 特殊情况：有些地区或单位可能对应届生身份的认定有特殊规定，比如将签订过实习协议或见习协议的毕业生也视为已经就业。因此，在签订任何协议前，毕业生都应仔细了解相关政策和规定。
   • 建议：对于大四学生来说，在实习期间如果希望保持应届生身份，应尽量避免签订劳动合同和缴纳社会保险。如果确实需要签订协议，可以选择签订三方协议或实习协议等不涉及劳动关系和社保缴纳的协议。同时，在求职过程中也应密切关注相关政策和规定的变化，以便及时调整自己的求职策略。

总结：大四学生实习期间签订劳动合同可能会丧失应届生身份，而签订三方协议通常不会。因此，在签订协议前，毕业生应仔细了解相关政策和规定，并根据自己的实际情况和求职需求做出明智的选择。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。