面对借钱不还且对方不承认的情况，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 全面收集证据：

   • 书面证据：首要的是寻找或补充借条、借款合同等书面文件，这些文件应明确借款金额、时间、还款期限及利息等关键信息，并由借款人亲笔签名。若没有书面文件，其他形式的证据将尤为重要。
   • 转账记录：保存所有与借款相关的转账记录，无论是银行转账、微信转账还是支付宝转账，这些记录应清晰显示转账时间、金额及双方账户信息。
   • 聊天记录：完整的微信、短信等聊天记录，其中应明确提及借款事宜，包括金额、用途及还款计划等，这些都能作为双方借贷合意的辅助证据。
   • 录音录像：如果可能，提供清晰反映借款事实的通话录音或视频，这将为案件提供有力支持。
   • 证人证言：若有第三方见证借款过程，其证言亦可作为重要证据，确保证人能清晰描述借款情况。

2. 尝试协商与调解：

   • 初步协商：在收集到一定证据后，可以尝试与对方进行初步协商，提出合理的还款方案，如分期还款，并尽量签订书面还款协议。
   • 第三方调解：若直接协商无果，可以寻求人民调解委员会、社区组织或第三方调解机构的协助，进行调解以达成还款协议。

3. 依法提起诉讼：

   • 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的规定，一般由被告住所地或合同履行地（即原告住所地）法院管辖。如果借款合同中有约定管辖法院的，则按约定执行。
   • 准备起诉材料：撰写起诉状，明确原被告基本信息、诉讼请求、事实和理由，并随同起诉状一并提交相关证据材料。
   • 参与庭审：在庭审中，清晰、准确地陈述借款事实及理由，积极回应对方的抗辩，并充分展示收集到的证据。

4. 注意诉讼时效：

   • 根据《民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，务必在借款到期后及时主张权利，避免超过时效而丧失法律保护。

5. 后续执行：

   • 若法院判决胜诉，但对方仍未履行还款义务，可在判决书规定的履行期限届满后，向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施，如查询、冻结银行账户，查封、扣押、拍卖财产等，以确保判决得到履行。

在处理此类案件时，还有几点建议供您参考：

• 保持冷静理智：在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。避免采取过激行为，而应依法依规行事。
• 及时咨询：如果您在处理过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更具体的法律建议和指导。
• 注意证据保全：若担心证据灭失或难以取得，可在起诉前或诉讼中向法院申请证据保全；对于无法自行收集的证据，如对方财产信息，可申请法院调查取证。

面对借钱不还且对方不承认的情况，关键在于全面收集证据、依法提起诉讼，并在必要时申请强制执行。希望以上建议能对您有所帮助。