遇到欠钱不还且对方不承认的情况，确实比较棘手，但您不必过于担心。以下是我为您提供的详细解决方案：

结论前置：面对此类情况，关键在于全面、准确地收集并提交证据，通过法律途径维护自己的合法权益。

一、证据收集

首先，证据是解决问题的关键。您需要尽可能收集以下类型的证据：

1. 书面借款合同或借条：这是最直接的证据，必须明确金额、还款日期等重要信息，并由欠款人签名注明日期。
2. 转账记录或收款凭证：银行转账记录、支付宝、微信等第三方支付平台的交易记录，都能清晰显示转账时间、金额等交易细节。
3. 涉及借款事宜的聊天记录：包括短信、微信、QQ等聊天记录，保存原始状态，确保内容完整未被篡改。
4. 证人证言：如果借款时有见证人，可以请其出具证言，增强证据链的完整性。

尽可能收集多种类型的证据，使它们能够相互印证，形成一个严密且有力的证据链。

二、法律途径

1. 尝试协商：在收集到足够证据后，您可以先尝试与对方进行协商，明确借款事实，并商讨还款计划。在协商过程中，建议开启录音功能，保留好相关记录。

2. 发催款函：如果协商无果，您可以考虑向对方发送催款函。催款函应以书面形式明确借款事实，并告知对方还款期限。这不仅能进一步固定借款事实，还能为后续的法律诉讼提供有力支持。

3. 提起诉讼：若对方在收到催款函后仍不履行还款义务，您可以持收集好的证据向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状及相关证据，并积极参与庭审，清晰、准确地陈述借款事实及理由。

4. 申请强制执行：如果判决生效后，对方仍然拒不还款，您可以在规定期限内向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以维护您的合法权益。

三、注意事项

1. 诉讼时效：请务必注意诉讼时效问题。根据《民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自您知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。超过诉讼时效期间提起诉讼的，法院可能不予受理或驳回诉讼请求。

2. 保留证据原件：在提交证据时，请务必保留证据原件。如果只有复印件或电子版，可能会影响证据的证明力。

3. 寻求专业帮助：如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持和帮助。

总之，面对欠钱不还且对方不承认的情况，您需要保持冷静、理性应对。通过全面收集证据、遵循正确的法律途径，并注意相关事项，您有望成功维护自己的合法权益。