面对有人欠钱不还且不承认的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 收集并固定证据：

   • 书面证据：首先，检查你手中是否有借条、欠条、借款合同等书面文件，这些是最直接的证据。如果这些文件上有对方的签名和借款金额、日期等关键信息，将极大地有助于你的维权。
   • 电子证据：如果没有书面证据，也不要灰心。转账记录（如银行转账凭证、支付宝或微信转账记录）、聊天记录（特别是对方承认借款的对话）、录音录像等也可以作为证据。确保这些电子证据的完整性和真实性，必要时可以进行公证。
   • 证人证言：如果有目击者或了解借款情况的人，他们的证言也可以作为辅助证据。

2. 尝试友好协商：

   • 在证据充分的情况下，可以先尝试与对方进行友好协商，看是否能够达成还款协议。协商时，可以明确还款金额、还款期限等关键条款，并尽量以书面形式记录下来。

3. 发送律师函或催款通知：

   • 如果协商无果，你可以考虑委托律师发送律师函或自行发送催款通知，正式要求对方还款。律师函或催款通知通常具有一定的法律效力，能够给对方施加一定的压力。

4. 提起诉讼：

   • 准备诉讼材料：如果对方仍然拒绝还款，你可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要准备好起诉状、证据材料等诉讼文件。起诉状应明确诉讼请求、事实和理由等关键内容。
   • 选择管辖法院：根据借款合同的约定或相关法律规定，选择有管辖权的法院进行起诉。
   • 参与诉讼过程：在诉讼过程中，你需要按照法院的要求参与庭审、提交证据等。如果对方提出抗辩或反诉，你也需要积极应对。
   • 申请强制执行：如果法院判决你胜诉，但对方仍然不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制对方履行还款义务，如查封、扣押、拍卖财产等。

5. 考虑其他法律手段：

   • 申请支付令：如果借款关系明确且没有争议，你可以向法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，如果债务人在规定期限内不提出异议也不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。
   • 利用调解机制：在诉讼过程中或诉讼前，你也可以考虑利用调解机制来解决纠纷。调解是一种快速、灵活且成本较低的纠纷解决方式，有助于双方达成和解并维护良好的人际关系。

在处理此类纠纷时，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：面对欠钱不还的情况，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，如威胁、恐吓或暴力等，这些行为不仅无法解决问题，还可能让你陷入法律困境。
• 及时咨询专业律师：如果你对法律程序或证据收集等方面存在疑问或困惑，及时咨询专业律师是非常必要的。律师将根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
• 关注诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，借款合同的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在诉讼时效期间内提起诉讼或采取其他法律手段来维护自己的权益。

面对欠钱不还且不承认的情况，你需要通过收集证据、友好协商、发送律师函或催款通知、提起诉讼以及考虑其他法律手段等方式来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询。