结论：在起诉前对方承认欠款，但起诉后又不承认的情况下，您可以通过收集并固定对方曾承认欠款的证据，结合其他相关证据，来证明对方确实存在欠款事实。
一、证据收集与固定
书面证据：
- 如果对方在起诉前曾通过书面形式（如短信、微信、邮件等）承认欠款，这些书面记录是非常有力的证据。务必保存好这些原始记录，不要删除或修改。
- 如果对方曾出具过欠条、借条或还款计划等书面文件，这些文件更是直接证明了欠款事实的存在。
录音录像证据：
- 如果您在与对方沟通时进行了录音或录像，并且录音录像中对方明确承认了欠款，那么这些录音录像也可以作为证据使用。但请注意，录音录像的获取必须合法，不能侵犯对方的隐私权或其他合法权益。
证人证言：
- 如果有第三方在场，并且该第三方能够证明对方曾承认欠款，那么该第三方的证人证言也可以作为辅助证据。但证人证言的证明力相对较弱，需要结合其他证据一起使用。
二、结合其他证据证明欠款事实
除了对方曾承认欠款的证据外，您还可以收集并固定其他与欠款事实相关的证据，如：
交易记录：
- 如果您与对方之间存在交易记录（如银行转账记录、支付宝或微信支付记录等），这些记录可以证明您曾向对方支付过款项，从而间接证明欠款事实的存在。
合同或协议：
- 如果您与对方之间签订了合同或协议，并且合同或协议中明确约定了欠款金额、还款期限等条款，那么这些合同或协议也是证明欠款事实的重要证据。
三、法律建议与应对策略
及时咨询专业律师：
- 在面对对方不承认欠款的情况下，建议您及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和应对策略。律师可以根据您的具体情况，为您提供个性化的法律建议。
积极应诉并举证：
- 在诉讼过程中，您需要积极应诉，并按照法院的要求提交相关证据。同时，您也可以要求对方提供反驳证据，以证明其不承认欠款的理由是否成立。
考虑调解或和解：
- 如果在诉讼过程中，双方都有调解或和解的意愿，那么可以考虑通过调解或和解的方式解决纠纷。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还可以维护双方的关系。
四、可能的法律后果
如果证据充分：
- 如果您能够提供充分的证据证明对方确实存在欠款事实，那么法院很可能会判决对方偿还欠款及相应的利息或违约金。
如果证据不足：
- 如果您无法提供充分的证据证明对方存在欠款事实，或者对方提供的反驳证据足以推翻您的主张，那么法院可能会驳回您的诉讼请求。
最后，面对起诉前对方承认欠款但起诉后又不承认的情况，您需要保持冷静并积极收集证据。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。