结论：不可以私下用收取的货款抵扣工资。这种行为可能涉及违法，并且会给您带来不必要的法律风险。下面我将从多个角度为您详细分析这个问题。
一、法律角度
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。老板拖延支付工资本身就是违法的。
货款性质：
- 货款是公司或老板的财产，用于公司的经营活动。您作为员工，没有权利私自处置这些货款，即使是为了抵扣工资也不行。这种行为可能构成侵占公司财产或挪用资金，是违法的。
合同关系：
- 如果您与老板之间存在劳动合同关系，那么工资支付和货款收取是两个独立的法律关系。您不能因为老板拖欠工资就擅自处置货款，这违反了合同的相对性和独立性原则。
二、实际操作角度
沟通协商：
- 如果老板拖欠工资，您首先应该尝试与老板进行沟通协商，要求其按照合同约定支付工资。这是最直接、最有效的方式。
法律途径：
- 如果沟通协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的合法权益。这些法律途径都是合法、有效的，而且能够保障您的权益得到公正的处理。
私下抵扣的风险：
- 私下用货款抵扣工资不仅可能违法，而且可能给您带来不必要的法律风险。比如，老板可能会因此起诉您侵占公司财产或挪用资金，导致您面临法律责任和经济损失。
三、建议与提醒
保留证据：
- 在处理这类问题时，您一定要保留好相关证据，比如劳动合同、工资条、沟通记录等。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或者担心自己的权益得不到保障，可以寻求专业律师的帮助。我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
遵守法律：
- 无论在任何情况下，您都要遵守法律法规，不要采取违法手段来维护自己的权益。否则，您可能会因此面临更大的法律风险和经济损失。
总之，私下用收取的货款抵扣工资是不可取的行为。您应该通过合法途径来维护自己的权益，比如沟通协商、法律投诉或仲裁等。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。