可以接手别人转让的饭店，但需要谨慎对待，并从多个法律角度进行全面审查和操作。具体来说，有以下几个方面需要重点关注：

1. 审查转让协议的合法性
   首先，要确保转让协议的内容合法有效。协议中应明确转让的具体内容（如饭店的资产、设备、经营权、商标等）、转让价格、支付方式、违约责任等条款。同时，协议需符合《民法典》中关于合同生效的要件，比如双方意思表示真实、不违反法律强制性规定等。如果协议存在模糊或歧义，可能引发后续纠纷。

2. 核实饭店的产权和经营资质
   接手饭店前，必须核实饭店的产权归属（如房产是租赁还是自有）以及相关经营资质（如营业执照、食品经营许可证、消防许可证等）。如果饭店是租赁的，需确认原租赁合同是否允许转租，并取得房东的书面同意；如果饭店涉及特殊行业许可（如餐饮、娱乐等），需确保相关许可证可以顺利过户或重新申请。

3. 检查饭店的债务和纠纷情况
   需要调查饭店是否存在未清偿的债务（如供应商货款、员工工资、税费等）或潜在的纠纷（如租赁纠纷、劳动纠纷、消费者投诉等）。如果接手后发现饭店存在未披露的债务或纠纷，可能面临承担连带责任的风险。建议通过查询企业信用信息公示系统、要求转让方提供债务清单等方式进行核实。

4. 关注员工和劳动关系的处理
   如果饭店有员工，需明确转让后员工的劳动关系如何处理。根据《劳动合同法》，用人单位发生合并、分立等情形的，原劳动合同继续有效。因此，接手方可能需要承接原员工的劳动关系，或与员工协商解除合同并支付经济补偿。此外，还需确保饭店的社保、公积金等缴纳情况合法合规。

5. 办理相关手续的变更
   接手饭店后，需及时办理相关手续的变更，如营业执照的法定代表人变更、税务登记变更、银行账户变更等。如果饭店涉及商标、专利等知识产权，也需办理相应的过户手续。未及时办理变更可能导致接手方无法正常经营或承担法律责任。

总结：接手别人转让的饭店是可行的，但必须从合同审查、产权核实、债务调查、员工处理和手续变更等多个方面进行全面审查和操作。如果对某些环节不熟悉或存在疑问，可以随时向我咨询，我会为你提供详细的法律指导。