接手别人的店铺时，是否需要接手法人，取决于店铺的所有权结构和相关法律法规。以下是对此问题的详细分析：

一. 店铺的所有权结构

1. 公司运营的店铺：如果店铺是由公司运营的，那么法人是公司的法律代表。在接手这样的店铺时，如果需要变更公司的法定代表人，那么确实需要按照法定程序进行法人变更。

2. 个体工商户或个人所有的店铺：如果店铺是个体工商户或个人所有的，那么通常不存在“接手法人”的问题，而是需要办理营业执照的变更登记。因为个体工商户的营业执照和食品经营许可证是无法转让的，需要重新注册。

二. 相关法律法规

1. 《中华人民共和国公司法》：

   • 第七条：公司营业执照记载的事项发生变更时，公司应当依法办理变更登记，并由公司登记机关换发营业执照。
   • 第十三条：公司法定代表人变更时，应当办理变更登记。

这两条法律规定了公司运营时，营业执照和法定代表人变更的法定程序。

1. 个体工商户的相关规定：个体工商户的营业执照和食品经营许可证等证件，通常是根据经营者的身份来办理的，因此无法直接转让给新的经营者。新的经营者需要重新注册并办理相关证件。

三. 我的建议

1. 明确店铺的所有权结构：在接手店铺之前，首先要明确店铺的所有权结构，是公司运营还是个体工商户或个人所有。

2. 办理相关变更手续：

   • 如果店铺是公司运营的，且需要变更法定代表人，那么应当按照《中华人民共和国公司法》的规定，办理法人变更登记。
   • 如果店铺是个体工商户或个人所有的，那么需要重新注册并办理营业执照等证件的变更登记。

3. 咨询专业人士：由于店铺转让涉及的法律问题较为复杂，我建议在办理相关手续前咨询专业的律师或法律顾问，以确保所有程序的合法性和有效性。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。