外包没签合同是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
劳动合同法的明确规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面合同，应自用工之日起一个月内补订。这意味着，无论是直接雇佣还是通过外包形式，只要建立了劳动关系，就必须签订书面劳动合同。
- 特别是对于劳务派遣（一种常见的外包形式），《中华人民共和国劳动合同法》第五十八条进一步强调，劳务派遣单位是用人单位，必须与被派遣劳动者（即外包员工）订立二年以上的固定期限劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保障劳动者的合法权益。
法律责任：
- 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，将承担法律责任。具体来说，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 若满一年仍未订立书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此外，若用人单位违法解除或终止劳动合同，还需按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
实际操作角度
保障各方权益：
- 签订书面合同是保障各方权益的重要手段。对于用人单位而言，书面合同是证明双方权利义务范围、服务标准、费用结算等关键事项的重要依据。没有书面合同，一旦与外包商发生纠纷，将难以有效维护自身权益。
- 对于劳动者而言，书面合同是保障其工资支付、工作时间、劳动保护等权益的有力证据。如果没有书面合同，当自身权益受到侵害时，将缺乏有力的法律武器来维权。
避免法律风险：
- 未签订书面合同的外包关系容易引发纠纷，如工资支付纠纷、工作时间纠纷、劳动保护纠纷等。这些纠纷不仅会给各方带来经济损失，还会影响企业的声誉和形象。
- 通过签订书面合同，可以明确各方的权利义务和责任边界，从而避免或减少纠纷的发生。即使发生纠纷，也可以依据合同条款进行解决，降低法律风险。
特殊情况说明
- 虽然外包没签合同是违法的，但也有一些特殊情况需要注意。例如，如果外包关系并未实际建立劳动关系（如仅是提供一次性服务），或者双方通过其他方式（如口头协议、电子邮件等）明确了权利义务关系，并且这些方式在法律上被认可为有效的话，那么可能不构成违法。然而，这种情况并不常见，且存在较大的法律风险。因此，建议各方在建立外包关系时，务必签订书面合同。
建议与行动：
- 如果你作为劳动者，发现外包关系中未签订书面合同，应及时与用人单位沟通并要求签订。如果用人单位拒绝签订或拖延签订，你可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 如果你作为用人单位，在建立外包关系时务必签订书面合同，并明确各方的权利义务和责任边界。这不仅可以保障你的合法权益，还可以避免或减少法律风险的发生。
总之，外包没签合同是违法的，各方应严格遵守相关法律法规，确保外包关系的合法、合规开展。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。