外包公司不签劳务协议是违法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳务派遣单位（即外包公司）作为用人单位，必须与被派遣劳动者订立二年以上的固定期限劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保障劳动者的合法权益，确保他们享有稳定的劳动关系和相应的劳动报酬。如果外包公司未履行这一法定义务，即未与被派遣劳动者签订劳动合同，则构成违法行为，需承担相应的法律责任。
合同的重要性：
- 劳务外包活动本质上是一种合同关系，涉及劳务派遣单位、用工单位和劳动者三方的权利义务。书面合同是证明双方权利义务范围、服务标准、费用结算等关键事项的重要依据。没有书面合同，一旦发生纠纷，将难以有效维护各方权益。
- 从劳动者角度而言，书面合同是保障其工资支付、工作时间、劳动保护等权益的有力证据。如果没有书面合同，当自身权益受到侵害时，劳动者将缺乏有力的法律武器来维权。
实际操作的必要性：
- 在实际操作中，签订书面合同有助于明确各方的权利义务和责任边界，避免未来可能出现的纠纷和风险。对于外包公司而言，书面合同也是其管理劳动者、确保服务质量的重要手段。
- 如果外包公司未与劳动者签订书面合同，不仅可能面临法律处罚，还可能因劳动者权益受损而引发劳动争议，影响公司的声誉和业务发展。
法律后果：
- 如果外包公司未与劳动者签订劳动合同，劳动者有权要求外包公司支付双倍工资作为赔偿（根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定）。此外，劳动者还可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求外包公司承担相应的法律责任。
建议：
- 对于劳动者而言，如果外包公司未与其签订劳动合同，应及时与外包公司沟通并要求签订书面合同。如果沟通无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 对于外包公司而言，应严格遵守相关法律法规，确保与所有劳动者都签订书面劳动合同。这不仅是法律的明确要求，也是保障公司合法权益、防范法律风险的实际需要。
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