厂里签外包合同是否违法，不能一概而论，关键在于合同的性质、签订过程及实际履行是否符合法律规定，以及是否能确保员工权益不受损害。以下是对此问题的详细分析：
合法情形
符合业务需求与法规：
- 若工厂基于合理的商业需求，如提高运营效率、降低成本等，将非核心业务外包，并且员工在充分了解合同内容后自愿签署，同时外包安排遵循了《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，则此行为合法。
- 例子：工厂将清洁业务外包给专业清洁公司，员工同意并转移至清洁公司工作，且待遇不变。
具备劳务派遣资质：
- 若工厂或合作的外包公司具备经营劳务派遣业务的合法资质，已获行政许可并完成公司登记，且合同内容明确、公正，不侵犯员工权益，则签订外包合同（实为劳务派遣）亦属合法。
合同规范明确：
- 劳务外包合同时，应明确合同名称、标的（是“事”还是“人”）、结算方式（按工作量或服务时间）、管理责任主体及税收财务处理等，以确保合同内容的合法性与公正性。
违法情形
规避法律责任：
- 若工厂通过外包合同逃避缴纳社会保险、支付经济补偿金等法定义务，旨在规避劳动法律责任，则此行为违法。
- 例子：工厂仅为了降低用工成本而让员工与关联外包公司签合同，但工作内容、地点等未变，损害了员工权益。
欺诈胁迫：
- 若工厂在签订外包合同时采用欺诈、胁迫或乘人之危等手段，使员工违背真实意愿签约，则该合同无效或可撤销。员工有权向劳动争议仲裁机构或法院申请认定合同无效或撤销。
违反劳务派遣规定：
- 若外包合同实质为劳务派遣，但不符合劳务派遣的法定条件和程序（如派遣单位无资质、用工岗位或比例不合规等），则此行为违法。
法律建议
- 对于工厂：在考虑让员工签外包合同时，应首先确保自身或合作方的操作符合相关法律法规，尊重并保障员工的合法权益。合同内容应明确、公正，签订过程应透明、自愿。同时，工厂应关注合同的实际履行情况，确保员工在外包关系中的权益得到充分保护。
- 对于员工：在签署外包合同前，应仔细阅读合同条款，了解自己的权益和义务。若对合同内容有疑问或发现工厂存在违法违规操作，应及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等，以维护自己的合法权益。
总结：厂里签外包合同是否违法，取决于合同的性质、签订过程及实际履行是否符合法律规定。若工厂操作合法合规，且能确保员工权益不受损害，则签订外包合同是合法的；反之，则可能违法。若您对此有进一步疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。