核心结论：应先诚恳道歉，再依据法律规定与顾客协商赔偿，赔偿金额可先按法定最低标准提出，同时结合顾客态度和诉求灵活处理。以下是具体沟通要点和赔偿思路：

沟通前的准备

• 确认事实：先查看超市的进货记录、销售记录，确认该面包确实是从本超市售出且已过期两天，同时检查同批次面包是否还有其他过期仍在售的情况，若有要一并处理。
• 了解法律规定：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

沟通时的要点

• 诚恳道歉：见到顾客后，要第一时间真诚地向顾客道歉，表达超市对此事的重视和对给顾客带来不良购物体验的歉意。例如：“非常抱歉，是我们工作的疏忽，让您买到了过期面包，这是我们的失职。”
• 说明情况：向顾客解释面包过期可能是库存管理、上架检查等环节出现漏洞导致的，表明超市会加强管理，避免类似情况再次发生。比如：“我们超市平时有严格的商品检查制度，但这次可能因为疏忽没有及时发现这个面包过期了，我们一定会改进工作。”
• 提出赔偿方案
  • 法定最低标准：按照法律规定，先向顾客提出支付价款十倍的赔偿，由于面包价格是6元，十倍就是60元。如果60元不足1000元，按照不足1000元按1000元赔偿的标准，向顾客提出赔偿1000元。可以说：“根据相关法律规定，我们可以给您进行赔偿，这款面包6元，十倍就是60元，不过法律规定增加赔偿的金额不足一千元的为一千元，所以我们愿意赔偿您1000元。”
  • 协商调整：如果顾客觉得赔偿金额过高或过低，要与顾客进行协商。若顾客认为1000元过高，超市可以结合实际情况，适当降低赔偿金额，但不应低于60元，同时向顾客说明这是基于法律规定和实际情况的综合考虑。例如：“我们也理解您可能觉得这个金额有点高，但这是按照法律规定来的，不过我们也可以适当做一些调整，您看赔偿您200元怎么样，这也是我们的一点诚意。”若顾客还有其他合理诉求，如要求超市书面道歉等，在合理范围内可以满足顾客。

沟通后的跟进

• 记录处理结果：将与顾客沟通赔偿事宜的过程和结果进行详细记录，包括沟通时间、地点、顾客诉求、赔偿金额、双方达成的协议等内容，以备后续查询和参考。
• 落实整改措施：针对此次面包过期事件，超市要落实整改措施，加强商品库存管理和上架检查，定期对商品进行清查，确保不再出现过期商品销售的情况。