结论：学生兼职说不来就不来，一般情况下不能直接告到学校去，因为学校通常不是兼职合同的直接相对方，且学校对学生兼职行为一般不承担直接的法律责任。不过，具体能否采取法律措施以及采取何种措施，还需根据兼职合同的性质、内容以及学校的具体规定来综合判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、兼职合同的法律性质
合同相对性原则：
- 兼职合同是兼职学生与用人单位（如企业、个体工商户等）之间签订的，学校通常不是合同的直接相对方。
- 根据合同相对性原则，合同的权利义务主要约束合同双方，即兼职学生和用人单位。因此，如果兼职学生违约，用人单位应直接向兼职学生主张权利，而非学校。
兼职合同的类型：
- 如果兼职合同属于劳务合同范畴，那么兼职学生提供劳务，用人单位支付报酬，双方形成劳务关系。
- 在劳务关系中，兼职学生违约（如说不来就不来），用人单位可以依据合同约定要求兼职学生承担违约责任，如赔偿损失等。但这与学校无关。
二、学校的法律地位与责任
学校不是兼职合同的当事人：
- 学校通常不参与兼职合同的签订，也不是合同的履行方。因此，学校对学生兼职行为一般不承担直接的法律责任。
学校的管理职责：
- 虽然学校对学生兼职行为不承担直接法律责任，但学校有义务对学生进行管理和教育，引导学生遵守法律法规和校规校纪。
- 如果学校发现学生兼职行为存在违法或违规情况，可以依据校规校纪进行处理，但这并不等同于学校要对学生兼职合同的违约行为承担责任。
三、可能的法律措施与建议
用人单位与兼职学生协商：
- 如果兼职学生违约，用人单位可以首先尝试与兼职学生协商，寻求和解或达成新的协议。
用人单位依据合同约定主张权利：
- 如果协商无果，用人单位可以依据兼职合同的约定，要求兼职学生承担违约责任，如赔偿因违约造成的损失等。
学校协助调解（非法律责任）：
- 在某些情况下，学校可以出于对学生和用人单位的关心，协助双方进行调解，但这不是学校的法律责任，而是基于学校的管理职责和人文关怀。
法律途径：
- 如果兼职学生的违约行为给用人单位造成了重大损失，且双方无法协商解决，用人单位可以考虑通过法律途径（如诉讼或仲裁）来维护自己的合法权益。但这同样与学校无关。
进一步思考：在处理学生兼职违约问题时，应充分考虑兼职合同的性质、内容以及学校的具体规定。同时，建议用人单位在签订兼职合同时，明确双方的权利义务、违约责任等条款，以便在发生纠纷时能够有据可依。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。