可以明确的是，外省的人借钱不还，您是可以在网上起诉的。以下是从不同角度为您详细分析的情况：
一、网上起诉的法律依据与可行性
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉并不受地域限制，只要符合起诉条件，法院就应当受理。同时，随着信息化的发展，许多法院都提供了网上立案、网上开庭等便捷服务，使得跨地域的诉讼变得更加容易。因此，即使借款人是外省的，您也可以选择在网上向有管辖权的法院提起诉讼。
二、网上起诉的具体流程
准备起诉材料：
- 起诉状：明确写明原告、被告的基本信息，诉讼请求（如要求被告偿还借款本金及利息），事实与理由（详细阐述借款经过、还款情况等）。
- 证据材料：包括借款合同、转账记录、聊天记录等能够证明借款事实及还款情况的证据。
选择有管辖权的法院：
- 一般来说，民间借贷纠纷由被告住所地或者合同履行地法院管辖。您可以选择被告住所地的法院，如果合同中有约定履行地，也可以选择合同履行地的法院。
- 在网上起诉时，需要准确选择对应的法院，以确保案件能够得到正确处理。
网上立案：
- 访问所选法院的官方网站或诉讼服务平台，按照提示进行注册和登录。
- 填写立案信息，上传起诉状和证据材料。
- 提交立案申请，并等待法院审核。
参与诉讼活动：
- 如果法院受理了您的案件，您需要按照法院的通知参与后续的诉讼活动，如参加庭审、提交补充证据等。
- 在网上开庭的情况下，您需要确保网络通畅，按照法院的要求参与庭审。
三、网上起诉的注意事项
确保证据充分：
- 在网上起诉前，务必确保您已经收集了充分的证据来支持您的诉讼请求。证据不足可能导致法院无法支持您的主张。
准确选择法院：
- 如前所述，选择有管辖权的法院是网上起诉的关键一步。如果选择错误，可能导致案件被驳回或需要转移管辖。
关注诉讼时效：
- 民间借贷纠纷的诉讼时效一般为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，在起诉前请务必关注诉讼时效问题，避免因超过时效而丧失胜诉权。
遵守法院规定：
- 在网上起诉及后续诉讼过程中，请务必遵守法院的规定和要求，如按时提交材料、参加庭审等。违反规定可能导致案件处理受阻或产生不利后果。
四、后续执行问题
如果法院最终判决您胜诉，但借款人仍然不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。在执行过程中，法院可以采取多种措施来保障您的权益，如冻结银行账户、查封财产等。如果借款人在外省有财产可供执行，法院也可以依法进行跨地域执行。
总结与建议：外省的人借钱不还，您完全可以在网上向有管辖权的法院提起诉讼。在起诉前，请务必准备好充分的证据材料，并准确选择有管辖权的法院。在诉讼过程中，请遵守法院的规定和要求，积极参与诉讼活动。如果最终胜诉但借款人仍然不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行来保障自己的权益。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。