若外省人借钱不还，您可以在自己所在地或被告居住地法院起诉，具体流程及要点如下：

一、确定管辖法院

1. 一般原则：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。因此，您可以选择在被告户籍所在地或连续居住一年以上的经常居住地法院起诉。

2. 特殊情形：若借款合同中明确约定了履行地，且该履行地与您所在地一致，那么您所在地法院也可能具有管辖权。这种情况下，接受货币一方（即您）所在地为合同履行地。

二、准备诉讼材料

1. 起诉状：需写明原被告的基本信息（包括姓名、性别、年龄、住址等）、诉讼请求（如要求被告偿还借款本金及利息等）、事实与理由（详细叙述借款经过、金额、还款期限等）。

2. 证据材料：

   • 借条或借款合同：证明双方存在借贷关系。
   • 转账记录：体现借款的实际交付情况。
   • 聊天记录、通话录音等：佐证借款合意及双方关于还款的沟通。
   • 其他相关证据：如证人证言、视频资料等，有助于证明借款事实。

三、向法院提交材料并立案

1. 提交材料：将起诉状及证据材料一并提交给有管辖权的法院立案庭。

2. 缴纳诉讼费：根据诉讼标的额，按照法院规定的标准缴纳诉讼费。

3. 等待开庭通知：法院受理案件后，会安排开庭时间，并通知双方当事人。

四、参加庭审

1. 到庭陈述：在庭审过程中，您需要清晰、准确地陈述借款事实及诉求。

2. 举证质证：出示证据材料，并接受对方当事人的质证。同时，您也有权对对方提供的证据进行质证。

3. 辩论环节：双方当事人可以就案件事实、法律适用等问题进行辩论。

五、判决与执行

1. 法院判决：庭审结束后，法院会根据审理情况依法作出判决。若证据确凿，法院通常会支持您的诉求，判决被告偿还借款。

2. 申请强制执行：若判决生效后，被告仍不履行还款义务，您可以在规定期限内向法院申请强制执行。法院会通过查封、扣押、拍卖等措施强制被告还款。

六、注意事项

1. 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您需要及时行使权利，避免超过诉讼时效。

2. 异地执行挑战：若被告在外省，执行过程中可能会面临诸多挑战。如被告财产难以查找、执行成本较高等。因此，在起诉前，您可以考虑申请财产保全，防止被告转移财产。

3. 专业法律帮助：在整个诉讼过程中，若您遇到法律难题或不确定如何操作，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。

总结来说，面对外省人借钱不还的情况，您需要确定管辖法院、准备诉讼材料、向法院提交材料并立案、参加庭审、等待判决并申请执行。在整个过程中，务必注意诉讼时效和异地执行的挑战。如有需要，请随时向我咨询。